肉職メディア一覧 - 肉職系ならみーたん！

焼肉店と働く人をつなぐコラム

Column肉職メディア

ALL 働く心構え採用ノウハウ経営術焼肉豆知識もしもこの焼肉屋で働いたら焼肉屋オーナー谷川の店舗日記

焼肉ホルモン新井屋高円寺本店（東京・高円寺）

◾️焼肉ホルモン新井屋高円寺本店あまり訪れることない高円寺。同じ杉並区の焼肉屋さんとして一度は行ってみたいという思いでお伺いしました。お店の印象としては、綺麗な空間でお洒落。...

ビジネス＝関係性

◾️2024年10月18日金曜日振り返り昨日は後半の来店全くなしで、静かな金曜日になりました。空いてる時間は仕込みと清掃。金曜日でこういう暇な日はあまりないけど、切り替えてで...

深みは年輪と同じ

◾️2024年10月6日日曜日振り返りオープン前予約も厚めで、日曜日らしい流れでした。回転はそんなにしなかったものの、ご来店されたお客様にはゆっくりしてもらえました。お酒飲ま...

毎日復習しよう

◾️2024年10月10日木曜日振り返り昨日は17時台からコンスタントに流れある一日でした。平日は週末より落ち着いているからいろいろなことが確認できる。週末よりスタッフ風も少...

焦らずできることを積み上げよう

◾️2024年10月19日振り返り昨日はお待ちまでは出なかったけど、ほぼ各テーブル2回転しました。この時期は野球や運動会などイベントの影響も少しでてるかな。住宅地のお店は季節...

自分と向きあう

◾️2024年10月11日金曜日振り返り夏に比べて金曜日は少し予約が落ち着いてる日が多いかな。平日はゆっくりしてもらっているお客様が多い印象です。毎日お客様を集客するのは本当...

どう生きたいかが一番大事ってこと

◾️2024年11月3日日曜日振り返り昨日はオープン前で全時間帯でご予約で満席。特別バタバタすることなく、問題もなく営業できました。やっぱり仕込みとか準備が大事。余裕がありす...

中庸、バランスの大切さを解く

◾2024年10月26日土曜日振り返り昨日は16時から4名様、6名様の予約からはじまり後半まで忙しい一日でした。お肉がとにかく良く動き、売上のお肉比率が70%超えたのは初めて...

飲食を扱う仕事という意識をもとう

◾️2024年10月12日土曜日振り返り今日はオープンからラストまで終始忙しい一日でした。久しぶりに週末らしい賑わいだったかなと思います。みんな頑張ってくれてありがとう。細か...

状況によって戦い方を考える

◾️2024年10月20日日曜日振り返り早めの時間は予約が集中し、オーダーも多く忙しい時間が続きました。後半は落ち着いていて、少し空席が目立ちました。フリーで7名様のご来店が...

自分を知ることが成長

◾️2024年10月13日日曜日振り返り昨日は最近の中で一番賑わった一日でした。オープン前予約＋フリーとお待ちまでしっかりとお客様のご来店取れました。大きな問題もなく一日終え...

お店は人で決まるということ

◾️2024年11月15日金曜日振り返り昨日も前半はフリーが入り席はある程度稼働したけど、後半弱かったかな。平日少し勢いはないけど、新規のお客様はパラパラと増えているように思...

採用は関係性と繋がり重視

◾️2024年10月23日水曜日振り返り昨日は18時まででフリー合わせて4組様のご来店。そのあとが静かでした。最近の平日の流れはこんな日が多いです。久しぶりに来てくれたお客様...

目標設定の仕方を学ぶ

◾️2024年11月4日月曜日振り返り連休最終日で多少落ち着いた流れでした。5人シフトだったのでなんとか対応できた感じ。ホールはモバイルオーダー使わずに接客対応してくれました...

お客様に合わせることの大切さ

◾️2024年8月4日日曜日補足細かい部分でのミスや修正が多かった日なように思います。お客様には迷惑大きなかかってないけど、気を張ってる時間帯が多かったかな。みんなそう思って...

モバイルオーダーも時には必要

◾️2024年8月15日木曜日振り返りお盆らしくいい流れでした。17時に予約とフリー合わせて5組。準備はいつもより固めていたので、割と対応はできたと思います。4人や5人体制で...

部位と焼き方の説明について

◾️2024年10月24日木曜日振り返り昨日からだいの紹介でひびきが試しで入店。話した感じだとこれから力になってくれるかなと思います。まだ最初だから少しずつ馴染んでもらえたら...

お肉と向き合っていこう

◾️2024年10月25日金曜日振り返り昨日はオープン前予約も比較的入っていて、当日問い合わせもいただきいい流れでした。ひびきの研修進めながらしっかりと営業できたと思います。...

会話を大事にしていこう

◾️2024年11月7日金曜日振り返り昨日はオープン前の問い合わせが少なく静かな日でした。静かな日は一組一組のお客様と丁寧に向き合えるから、少しの会話でも大事にして楽しんでい...

欲望と誘惑に振り回されないようにするには？

◾️2024年11月9日土曜日振り返り昨日はオープン前でほぼ2回転の予約が入ってる状態でスタート。後半お待ちも4組入りました。ヘルプメンバー合わせての営業で少しバタバタした時...

荻窪焼肉さく（東京・荻窪）【焼肉レビュー】

◾️荻窪焼肉さく先日お伺いしてきましたのでご紹介させていただきます。荻窪エリアの焼肉屋でさくさんはとても評価が高いお店。平日18時に2人で予約して来店したのですが、すでにお席...

おすすめの感想を聞くだけで暖かいおもてなしになるという話し

◾️2024年11月10日日曜日振り返り日曜日にしては少し流れが弱かった一日でした。19時以後問い合わせが少なく、野球の影響も少しあったと思います。営業としては5人で問題なく...

人の目線が気になる時に考えること

◾️2024年11月16日土曜日振り返りオープン前でほぼ満席の予約で、後半まで賑わいました。落ち着いてゆっくりと食事しているお客様が多かった印象です。バタつくこともなく片付け...

条件が悪いのは良いことでもあるということ

◾️2024年11月14日木曜日振り返り早めの時間お客様来店あり。後半は落ち着きました。相変わらず流れに波はあるけど、いつも変わらずやれることしっかりやる姿勢をもっていればい...

自分が楽しむことを人に依存しないって話し

◾️2024年11月21日木曜日振り返りオープン前予約3件でスタート。静かな展開かなと思いきや、フリーや問い合わせが多少来店ありました。常連様と新規のお客様の来店がバランス良...

NEW
新着店舗

ホルモン焼肉ぶち阿佐ヶ谷店/阿佐ケ谷(東京都)

素材には絶対の自信があり、選りすぐりのお肉やホルモンを自社工場での一括仕入れ・一括仕込みによる徹底した品質管理を行っています。特にホルモン系は、定番か

炭火焼肉じろう/井荻(東京都)

西武新宿線井荻駅にある焼肉屋、炭火焼肉じろうです。JR荻窪駅からもバス（最寄り駅は清水2丁目）や徒歩でご来店いただけます。本格的な黒毛和牛をお値打ち

掲載をご希望の方は
こちら