肉職系ならみーたん！
今日は「芯玉」について解説をしていきます【和牛もも肉『芯玉』の解説動画はこちら】https://youtu.be/TRfXLqP4FlA00:00 和牛もも肉の解説00:56...
焼肉豆知識
2023.12.20
今日はハラミとサガリについて解説をしていきます【ハラミとサガリの解説動画はこちら】https://youtu.be/tRjW_Kc1of4?si=dj1ZjA38J3vBqE...
2023.12.19
今回はリブロース・サーロインについて解説をしていきたいと思います。【リブロース・サーロインの動画はこちら】https://youtu.be/pCR39ES9IOg?si=LM...
■ハツの焼き方 ①薄目 レバー同様両面あぶる程度でＯＫ ②厚め 強火の場所で両面色付ける。 ※レバーより水分量が少なく、こりこりした触感の部位になるので 弱火でじっくり...
2023.12.15
今回はレバーの焼き方についてと栄養素について解説していきます。詳しくは動画でご視聴いただくとよりご理解できると思います。こちらからご覧ください。 【レバーの焼き方】https...
2023.12.14
今日はホルモンとシマチョウの焼き方について解説していきたいと思います。【ホルモン・シマチョウの焼き方講座】https://youtu.be/Y69GDa5_Xd0?si=Zy...
2023.12.04
今日は美味しいタンの焼き肉について動画解説したいと思います。【タンの美味しい焼き方講座】https://youtu.be/ib2FO3D7gNQ?si=7XMsCd5bNL1...
■なぜ焼肉屋で働いているのか？皆さんも一緒に考えてみてくださいこのテーマにした目的は強いお店作りの根源になることだからです。仕事というのは一日の約3分の１を占めています。それ...
経営術
■売上の70%は人気メニューで決まる★メニュー作りで大切なことはお客様の行動を分析すること具体的には？◎データ分析↓お客様の商品ニーズが分かり、お客様満足度と売上の作りやすい...
2023.11.28
◼️今回のテーマスタッフ不足でも売上を作る方法2023年現在、飲食店ではスタッフ不足が深刻になっております。その中でどのように対応して、お客様満足度を落とすことなく売上を作っ...
◼️お客様が焼肉屋に求めていることは？専門性と利便性◼️専門性非日常的な飲食体験（特別感）①豊富な部位・品数②肉質③焼肉屋さんならではの雰囲気◼️利便性利用に便利なある場所※...
2023.10.22
◼️本日のテーマ強みと弱みについて◼️動画内容SWOT分析について（スウオット分析）コンセプト同様、お店の軸となるもの。目指すべき姿を明確にし、強いお店作りに役立つ考え方をお...
2023.10.18
◼️繁忙日の売上作り席稼働の上げ方前回からの続きになります。◼️準備完了連絡早めにご準備できたらお電話させていただく。⚫️来店時間が早まる→3回転のお客様を取れるチャンス⚫️...
◼️繁忙日の売上作り焼肉屋経営戦略◼️ポイント①提供スピード②予約時間の管理③準備完了連絡④隙間時間の活用◼️提供スピードいいものを早くが基本お腹が空いている→焼肉はすぐ食べ...
■売上を確実に伸ばす方法繁忙日の営業の集中する新規客→顧客→顧客増→顧客来店頻度UPここまで説明してきました。何故繁忙日の営業に集中するのか？お客様満足度を効率よく高められる...
◼️顧客来店頻度を高めるには？クローズド販促の活用⚫️2種類の販促①オープン販促見込み客（新規客）顧客あわせた広いターゲットにアプローチ※新規客に特に有効②クローズド販促来店...
2023.10.15
◼️顧客の増やし方お客様にリピートし続けてもらうためにすることを3つお話しします。①名前で挨拶する②コンセプトを売る③お客様の大切にしてるものを大切にするそれぞれでお話しする...
2023.10.06
■新規客を顧客にするには？■売上＝客数×客単価売上の分解●客数★新規客数★顧客来店数 ・顧客数・来店頻度 ●客単価・商品単価・商品皿数※新規のお客様が増えても、顧客にならない...
2023.10.05
◼️焼肉屋開業前に学んでおくべきこと◼️今回のテーマ売上の考え方今回から開業前の従業員時代に何を学んでおくべきかをテーマにお話ししたいと思います。独立開業後感じていることを皆...
今回は焼肉屋の営業風景についてです当店炭火焼肉じろうの2022年4月29日の営業風景を動画でご案内いたします。店内の雰囲気をご覧ください。【焼肉屋の営業風景の動画】 http...
2023.09.21
◾️今回のテーマは清掃ですQSCの中でも最も意識していないと取り組むことができない大切なポイントです。お店の第一印象は清潔感です。人の印象と同じです。しっかりとした清掃ができ...
2023.09.20
■今回のテーマ 今回は当店、炭火焼肉じろうよ土日営業のタイムスケジュール公開 になります。 ■お店の営業時間 平日（木・金）17時～21時15分 ※L.O20時45分 週末（...
2023.09.19
■今回のテーマ『集客』になります。お客様の行動と心理を理解することが集客につながるので、今日はMEOについてお話していきます。■今回の内容・お客様のお店検索方法・MEO対策と...
2023.09.18
■本日のテーマ 「2022年3月売上公開」 今回は炭火焼肉じろうの営業の振り返りです■2022年3月【損益計算書】 売上 288万 人件費 27.5% 原価 42% 経費 ...
2023.09.17
■自社採用サイト（自社リクルートページ）を作成・運用するメリット ★求人広告媒体より自由な表現ができ、求職者へ丁寧にアプローチできる ・求職者→求人情報→HP→自社リクルー...
採用ノウハウ
2023.09.16
新着店舗
素材には絶対の自信があり、選りすぐりのお肉やホルモンを自社工場での一括仕入れ・一括仕込みによる徹底した品質管理を行っています。 特にホルモン系は、定番か
西武新宿線井荻駅にある焼肉屋、炭火焼肉じろうです。JR荻窪駅からもバス（最寄り駅は清水2丁目）や徒歩でご来店いただけます。 本格的な黒毛和牛をお値打ち
Meat-&'s History
～誕生までの物語～
