肉職系ならみーたん！
何をやるかより、何をしないかが重要。時間は有限。だからこそ何をするか良く考えよう。やりたい事が沢山ある場合はどうしたら良いか？①優先順位をつけてみる②現実的に可能なものだけに...
焼肉屋オーナー谷川の店舗日記
2025.10.13
◾️2025年10月12日日曜日10月に入っても流れは落ち着いている。今年は落差がかなり激しいと凄く感じる。昨日もいつも土曜日に静かな流れではあったけど、お客様の反応は良かっ...
2025.10.12
毎日を大切に過ごすことで人生が充実する。最近本当に心から感じています。先を見据えて考えることももちろん大切。今まではそういう思考に執着していたのかも。今日を大切に生きること。...
2025.10.10
2025年10月4日土曜日今日は小団体予約が多く、皆さんで良くドリンクを飲んでいた印象。単価もかなり良く売上も作ることができました。数ヶ月前から売価変更し、客単価も上昇し続け...
2025.10.05
◾️2025年9月30日火曜日今日は定休日。清掃と仕込みの段取り組みにお店へ。焼肉屋は清掃やメンテナンスなど、営業の見えない部分でのやる事も多めです。内臓を沢山焼くお店だと、...
2025.09.30
◾️2025年9月27日土曜日敬老の日後特に落ち着いた日が多い月。今日もオープン前予約もゆったりしたスタート。19時前後には賑わいましたが、やや単価は低めでした。落ち着いてい...
2025.09.27
◾️2025年9月26日金曜日久しぶりにコラムを書きます。最近は他のSNSでの発信を少しずつ増やしていて、力が分散してしまっています。どれかに絞ろうとも考えてしまうけど、どの...
2025.09.26
2025年9月5日金曜日昨日はお店が落ち着いていて、最後の来店のお客様の引きも早かったためクローズ後、オープン時からの常連様と一緒に食事しました。昔はこういう時間を割と作って...
2025.09.05
2025年5月17日土曜日今日はGW後初の週末。少し流れは弱め。こういう日があるとお客様はいつもご来店されて当たり前ということを思わなくなる。どんなに忙しい日でもお客様はわざ...
2025.05.18
2025年5月2日金曜日振り返り雨風が強い一日。お客様の問い合わせも思ったより少なかったです。こういう天候に左右されているようではまだお店の力がないということ。静かな日で良い...
2025.05.03
◾️2025年4月20日日曜日振り返り昨日は静かな流れの土曜日。おかげで新しい子達への研修と経験を積み重ねることができ、営業も良かったです。今月も営業内容としては悪くないけど...
2025.04.20
2025年4月6日日曜日昨日は久しぶりにオープン前で全時間帯満席でのスタート。16時から21時まで賑わいました。常連様・新規様・身内や知り合いなど沢山のお客様にご来店いただき...
2025.04.08
◾️2025年4月3日木曜日振り返り昨日は落ち着いた日。3月に続き温度変化が激しい毎日。お客様の動きも少し影響されるように感じます。こういう落ち着いた時こそほど、できることが...
2025.04.03
2025年3月29日土曜日振り返り昨日は金曜日にしては珍しく前半に予約と来店が集中しました。後半は落ち着いて片付けもスムーズに終わりました。1名様の予約来店あり。最近多くなっ...
2025.03.29
◾️2025年3月26日水曜日振り返り先週末は少し落ち着いた日に。木曜日は祝日で賑わった分、分散したよう感じる。やっと春になり暖かくなってきたので人も動いてくるかな。今年の3...
2025.03.26
◾️2025年3月22日土曜日振り返り昨日は18時台がピーク。1回転で営業は終了。金曜日にしては後半落ち着いたけど、単価も良く良い営業もできました。楽しみこと。気持ち良く仕事...
2025.03.22
◾️2025年3月20日祝日木曜日振り返り先日の日曜日は当日体調不良スタッフが出たため少しバタバタしましたが、無事営業は終えることができた。いつも元気でいれれば良いけど、体調...
2025.03.20
◾️2025年3月16日日曜日振り返り昨日は沢山のお客様にご来店いただき楽しい営業でした。気持ち良く営業も終わることができました。お肉がとにかく良く動いた一日。毎日こうやって...
2025.03.16
◾️2025年3月14日金曜日振り返り昨日は当日問い合わせ多く賑わいました。先週と今週平日静かな日が続くなか盛り上がってよかったと思う。花粉が凄く飛ぶ季節でこれが落ち着いたら...
2025.03.15
◼️2025年3月13日木曜日振り返り昨日もだいぶ暖かくなってきたけど温度変化が激しい毎日。雨も少し降っていて流れは弱め。常連様、新規様の来店あり。うちのお店の良さはコミュニ...
2025.03.13
◼️2025年3月12日水曜日振り返り先週日曜日も沢山のお客様にご来店いただきました。ありがとうございます。卒業・留学シーズンでメンバーも少しずつ入れ替わり、また新たな体制作...
2025.03.12
◼️2025年3月9日日曜日振り返り昨日は全日予約少なめ。当日問い合わせが増えました。冷え込み雨も降り出したけどお客様の来店比較的多かったです。今週平日弱かった分、少し流れあ...
2025.03.09
◼️2025年3月8日土曜日振り返り今週は静かな週。冷え込みも戻ってきて動きが鈍っている。いろいろなことを見直し丁寧に仕事できると捉えている。昨日は初来店の子連れのお客様いて...
2025.03.08
◾️2025年3月6日木曜日振り返り昨日は落ち着いた日になったけど、1組1組のお客様にゆっくり楽しんでいただいたため単価はやや高め。内容としては良かったと思います。今はメンバ...
2025.03.06
◾️2025年3月5日水曜日振り返り日曜日はとても静かな流れになりました。お客様と会話するにはとても良かった。週末沢山お客様来店される日はそういう時があまりない。卒業スタッフ...
2025.03.05
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素材には絶対の自信があり、選りすぐりのお肉やホルモンを自社工場での一括仕入れ・一括仕込みによる徹底した品質管理を行っています。 特にホルモン系は、定番か
西武新宿線井荻駅にある焼肉屋、炭火焼肉じろうです。JR荻窪駅からもバス（最寄り駅は清水2丁目）や徒歩でご来店いただけます。 本格的な黒毛和牛をお値打ち
Meat-&'s History
～誕生までの物語～
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