肉職メディア一覧 - 肉職系ならみーたん！

焼肉店と働く人をつなぐコラム

Column肉職メディア

ALL 働く心構え採用ノウハウ経営術焼肉豆知識もしもこの焼肉屋で働いたら焼肉屋オーナー谷川の店舗日記

2022年3月売上公開！！蔓延防止解除後飲食店はどう戦っていくべきか？

■本日のテーマ「2022年3月売上公開」今回は炭火焼肉じろうの営業の振り返りです■2022年3月【損益計算書】売上 288万人件費 27.5% 原価 42% 経費 ...

だから売上が落ちない。人気メニューの70%の法則

■売上の70%は人気メニューで決まる★メニュー作りで大切なことはお客様の行動を分析すること具体的には？◎データ分析↓お客様の商品ニーズが分かり、お客様満足度と売上の作りやすい...

お客様はどのようにして焼肉店を検索するのか？MEO対策を学ぶ

■今回のテーマ『集客』になります。お客様の行動と心理を理解することが集客につながるので、今日はMEOについてお話していきます。■今回の内容・お客様のお店検索方法・MEO対策と...

繁忙日の現場スケジュール～黒字焼肉店店長の営業ルーティーン～をご紹介します！

■今回のテーマ今回は当店、炭火焼肉じろうよ土日営業のタイムスケジュール公開になります。 ■お店の営業時間平日（木・金）17時～21時15分 ※L.O20時45分週末（...

原価率の調整法について

今回は減価率の調整方についてお話しをします。まず最初に「何故原価率を調整するか？」 ↓ お店の経営を安定させる・目的（森）（ゴール）・目標（木）（戦略）・行動（枝）...

売上を確実に伸ばす方法

■売上を確実に伸ばす方法繁忙日の営業の集中する新規客→顧客→顧客増→顧客来店頻度UPここまで説明してきました。何故繁忙日の営業に集中するのか？お客様満足度を効率よく高められる...

基本は清潔感！客席清掃できてますか？

◾️今回のテーマは清掃ですQSCの中でも最も意識していないと取り組むことができない大切なポイントです。お店の第一印象は清潔感です。人の印象と同じです。しっかりとした清掃ができ...

繁忙日の売上の作り方

◼️繁忙日の売上作り焼肉屋経営戦略◼️ポイント①提供スピード②予約時間の管理③準備完了連絡④隙間時間の活用◼️提供スピードいいものを早くが基本お腹が空いている→焼肉はすぐ食べ...

焼肉屋の営業風景をご紹介します！

今回は焼肉屋の営業風景についてです当店炭火焼肉じろうの2022年4月29日の営業風景を動画でご案内いたします。店内の雰囲気をご覧ください。【焼肉屋の営業風景の動画】 http...

なぜ焼肉屋で働くのか？

■なぜ焼肉屋で働いているのか？皆さんも一緒に考えてみてくださいこのテーマにした目的は強いお店作りの根源になることだからです。仕事というのは一日の約3分の１を占めています。それ...

席稼働率の上げ方について

◼️繁忙日の売上作り席稼働の上げ方前回からの続きになります。◼️準備完了連絡早めにご準備できたらお電話させていただく。⚫️来店時間が早まる→3回転のお客様を取れるチャンス⚫️...

焼肉屋開業前に学んでおくべきことは？

◼️焼肉屋開業前に学んでおくべきこと◼️今回のテーマ売上の考え方今回から開業前の従業員時代に何を学んでおくべきかをテーマにお話ししたいと思います。独立開業後感じていることを皆...

強いお店の作り方

◼️本日のテーマ強みと弱みについて◼️動画内容SWOT分析について（スウオット分析）コンセプト同様、お店の軸となるもの。目指すべき姿を明確にし、強いお店作りに役立つ考え方をお...

新規客を顧客にするには？

■新規客を顧客にするには？■売上＝客数×客単価売上の分解●客数★新規客数★顧客来店数・顧客数・来店頻度 ●客単価・商品単価・商品皿数※新規のお客様が増えても、顧客にならない...

お店のカルビを焼きながら解説！

◼️お店のカルビを焼きながら解説！◼️炭火焼肉じろうのカルビと部位についてhttps://youtu.be/Eu6y6hWxhok?si=Ck69U9Cm1BdQuP4Q・カ...

タンの美味しい焼き方

今日は美味しいタンの焼き肉について動画解説したいと思います。【タンの美味しい焼き方講座】https://youtu.be/ib2FO3D7gNQ?si=7XMsCd5bNL1...

ホルモンとシマチョウの美味しい焼き方

今日はホルモンとシマチョウの焼き方について解説していきたいと思います。【ホルモン・シマチョウの焼き方講座】https://youtu.be/Y69GDa5_Xd0?si=Zy...

レバーの焼き方の解説！

今回はレバーの焼き方についてと栄養素について解説していきます。詳しくは動画でご視聴いただくとよりご理解できると思います。こちらからご覧ください。【レバーの焼き方】https...

ハツの焼き方と栄養素について解説します！

■ハツの焼き方 ①薄目レバー同様両面あぶる程度でＯＫ ②厚め強火の場所で両面色付ける。 ※レバーより水分量が少なく、こりこりした触感の部位になるので弱火でじっくり...

肩ロースって美味い？ザブトン・クラシタの解説！

◾️肩ロースの解説！【肩ロースの解説動画はこちら】https://youtu.be/ROytc5OoxW0?si=zMNeCjSYjW_D3qfk◾️ロースとは？背中のお肉の...

リブロース・サーロインの解説

今回はリブロース・サーロインについて解説をしていきたいと思います。【リブロース・サーロインの動画はこちら】https://youtu.be/pCR39ES9IOg?si=LM...

ハラミ・サガリの解説！

今日はハラミとサガリについて解説をしていきます【ハラミとサガリの解説動画はこちら】https://youtu.be/tRjW_Kc1of4?si=dj1ZjA38J3vBqE...

お客様があなたのお店に来る理由は？

■お客様に喜んでいただくために何をしたらよいのか？サービス業の目的はお客様に喜んでいただくこと現場に集中していると、売上を作ることが目的になってしまっていないか？サービス業の...

焼肉屋の常連様が求めていることは何か？

焼肉屋の常連様が求めていることは何か？・いつものメニュー↓・生活の一部・ルーティーン↓・居心地の良さを求めている◼️いつものメニューほとんどの常連様は来たときにメニューが決ま...

和牛うで肉の特徴解説！

今回はみすじ・とうがらしの解説をします！どちらもうで肉ですが、特徴が違います！食べながら解説します！是非ご視聴ください【和牛腕肉の解説の動画はこちらから】https://yo...

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2022年3月売上公開！！蔓延防止解除後飲食店はどう戦っていくべきか？

だから売上が落ちない。人気メニューの70%の法則

お客様はどのようにして焼肉店を検索するのか？MEO対策を学ぶ

繁忙日の現場スケジュール～黒字焼肉店店長の営業ルーティーン～をご紹介します！

原価率の調整法について

売上を確実に伸ばす方法

基本は清潔感！客席清掃できてますか？

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強いお店の作り方

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