肉職系ならみーたん！
焼肉店において「レバー」は鮮度と処理の丁寧さが顕著に出る部位です。今回は、芝浦から直送された新鮮な内臓セットを例に、効率的かつ顧客満足度を最大化する仕込みのテクニックと、経営...
焼肉豆知識
2026.01.17
焼肉のプロが伝授！ホルモンとシマチョウを最高に美味しく焼く「4つの極意」参照動画： ホルモンとシマチョウの美味しい焼き方https://youtu.be/Y69GDa5_Xd...
2026.01.16
飲食店にとって、開店前の30分間は単なる「準備の時間」ではありません。その日の営業の質、さらにはお店の未来を決める「戦略の時間」です。先日、ある店舗の開店前の様子を振り返り、...
焼肉屋オーナー谷川の店舗日記
【経営の裏側】「掃除を疎かにする店は、お客様にすぐ見抜かれる」私が毎日、自分でお店を磨き続ける本当の理由。https://youtu.be/uOA-Min3vl4?si=B_...
2026.01.15
【焼肉動画】希少部位のシビレ（膵臓）・ヤオキモ（肺）の焼き方を解説！https://youtu.be/0HPP34qkMuA?si=5XT-qUzINQBgheOE【希少部位...
2026.01.09
【保存版】焼肉通なら知っておきたい！肉厚「ミノ」を最高に美味しく焼くプロの極意【焼肉動画はこちら】https://youtu.be/UxK_7uEmT6I焼肉の中でも、独特の...
【保存版】焼肉のプロが教える！ハツ・ハツモト・センマイの魅力と「最高の焼き方」【動画版はこちらからどうぞ】 https://youtu.be/-GYHNVweju4焼肉店で人...
【プロが教える】焼肉の深みを楽しむ！ギアラとハチノスの美味しい焼き方ガイド【ギアラとハチノスの焼き方動画はこちら！】https://youtu.be/w9lSKpy_-v4焼...
2026.01.07
【2026年版】焼肉のプロが伝授！ホルモンとシマチョウを最高の状態で焼く極意【動画でもご視聴いただけます！】https://youtu.be/gOwnGHdkdCUsi=A6...
2026.01.03
【保存版】焼肉通が唸る希少部位「イチボ」を最高に美味しく焼くコツ和牛イチボの解説！【動画解説はこちら】https://www.instagram.com/reel/DSmFY...
2025.12.23
◾️2025年12月20日土曜日今シーズンは夏以降の流れに波がとてもある。お客様から選ばれるお店になるには、ご来店いただいたお客様にしっかりまた選ばれるお店になること。商品・...
2025.12.20
ホルモンの焼き方を1分で解説！https://www.instagram.com/reel/DR16nrmkwNN/?igsh=dDFmOTJzM3FnZWJq◾️焼肉屋経営...
2025.12.05
ギアラの焼き方を1分で解説！https://www.instagram.com/reel/DRzV332k0cH/?igsh=bDVoeW0yZzRmcGYw◾️焼肉屋経営に...
シビレの焼き方を1分で解説！https://www.instagram.com/reel/DRwxEJDkxUC/?igsh=MWF6Y2U3czd2em56dA==◾️焼肉...
ハチノスの焼き方を1分で解説！https://www.instagram.com/reel/DRuLJLEk-Pd/?igsh=MWs4eTh2YzdtMjAzdg==◾️焼...
ミノの焼き方を1分で解説！https://www.instagram.com/reel/DRsrW4Rkyke/?igsh=NHV5dDV0NTFhaDcz◾️焼肉屋経営に関...
ハツの焼き方を1分で解説！https://www.instagram.com/reel/DRpZL2DE1KE/?igsh=MWF6MjR6bjFscGZtZw==◾️焼肉屋...
シマチョウの焼き方を1分で解説！https://www.instagram.com/reel/DRmlCamE0Xs/?igsh=NDY2anN3MHNkZW1u◾️焼肉屋経...
塩レバーの焼き方を1分で解説！https://www.instagram.com/reel/DRj_D7XE3pn/?igsh=MWZyNDZ5NW1zY3Q2Ng==◾️焼...
2025.12.04
2025年11月30日日曜日昨日はオープン前少し席が空いていたけど、当日問い合わせが増え一気に席は埋まりました。お待ちも2組でていい感じで営業を終えることができたように思う。...
2025.11.30
◾️2025年11月29日土曜日今年も残り僅か。悔いなく一年過ごせてきただろうか？色々なことを見直す一年になったのは間違いない。幾つになっても勉強と成長を重ねて前に進んでいく...
働くマインドセット
2025.11.29
2025年11月28日金曜日今年夏以降非常にお客様の動きに波がある。平日は壊滅的な日もあれば、週末に非常に忙しい日もある。世の中の人達の動きを見ていると今の現状が良く見えてく...
2025.11.28
優れるな異なれとっても良い言葉だ。誰かと比べず、自分の道を進め。人と同じレールを走るな。オンリーワンの道を自分で作ろう。自分は自分。こういうメッセージを沢山の人がいろいろな形...
2025.11.11
常に変化し対応するのが進化今年の秋はとても人の動きが鈍い。お店やっていて凄く思います。物価高に応じて売価を上げていく中、いかにお店の努力でお客様にコスパ良く食事してもらえるか...
2025.10.24
何をやるかより、何をしないかが重要。時間は有限。だからこそ何をするか良く考えよう。やりたい事が沢山ある場合はどうしたら良いか？①優先順位をつけてみる②現実的に可能なものだけに...
2025.10.13
新着店舗
素材には絶対の自信があり、選りすぐりのお肉やホルモンを自社工場での一括仕入れ・一括仕込みによる徹底した品質管理を行っています。 特にホルモン系は、定番か
西武新宿線井荻駅にある焼肉屋、炭火焼肉じろうです。JR荻窪駅からもバス（最寄り駅は清水2丁目）や徒歩でご来店いただけます。 本格的な黒毛和牛をお値打ち
Meat-&'s History
～誕生までの物語～
