■コンセプトについて

■開業準備の最初にするべきこと

①6年以上の実務経験
②自己資金10分の1以上の積み立て（できれば3分の１）

※日本政策金融公庫の新創業融資制度利用要件

■コンセプトとは？

事業の骨格・概念のことを指します
コンセプトは初めからしっかりと作っておくべきものであって、それがお店の軸になります。

どのようなポジションで差別化して勝負していくのか？非常に大切なものです。

■コンセプトシート

①業種・業態焼肉・炭火焼肉
②出店エリア杉並区阿佐ヶ谷・荻窪周辺エリア
③立地郊外路面店住宅街駐車場あり（近隣にあればＯＫ）
④ターゲット近隣のご家族 30代～50代のご夫婦
⑤セールスポイント黒毛和牛専門店として豊富な部位売りと高品質・ハイコストパフォーマンスを打ち出し、住宅街でご家族・お子様も多い中、敷居の高くない気軽には入れる本格的焼肉店として、近隣のお客様に圧倒的な支持を得られるお店を目指す

⑥客単価昼なし夜4500円
⑦アルコール比率 15%
⑧店舗規模 16坪32席
⑨客席構成座敷4人×3卓テーブル2人×2卓 4人×4卓
⑩家賃 28万以内（坪1.75万以内）
⑪営業時間平日 17時～21時 L.O 20時15分土日祝日 16時～20時半 L.O 19時45分
⑫定休日月・火
⑬従業員数社員1名アルバイト3名（週末アルバイト4名）

⑭メニュー構成
添付資料

■出店エリア杉並区→富裕層家族狙い
■立地駐車場→家族 ※環八添いならより可家賃次第で空中階も（2階）
■セールスポイントハイコストパフォーマンス→肉質に対してのコスパ・お値打ち感。
単価4500円は他のチェーン店と比べて高く、安くはない。
杉並（清水）エリアの在住の方40台～50代が男女ともに多く、富裕層家族エリア→いいものを少しずつ食べたい層
4500円でも安いと感じてもらう、肉質と温かいおもてなしを目指す。

■接客の差別化→若いスタッフが一生懸命な姿勢を見せることが誠意と感じてもらう。
きれいなサービス×温かいおもてなし◎
家族・小さなお子様を歓迎する、本格焼肉店のクオリティーを目指す中でも、地域の皆様に気軽に来ていただけるお店つくりがこだわり
他のお店にないオンリーワンのポジショニング

■家賃 27万以内
低迷時売上予測270万と仮定→家賃比率10%以内に収める経営基盤の土台作り

■メニュー構成
添付資料
◎フード

家族向けお得な盛り込みシンプルなサイドメニュー

30代～50代富裕層夫婦豊富な部位売りハーフメニューで皿数を楽しめるようにする

単価→4500円美味しいお肉をお値打ち価格でがコンセプト ※安さを売りにしないあくまでもコスパを売りにする

◎ドリンク

シンプルなメニュー作り
お酒もスタンダードなものを置く
コンセプトシート

①業種・業態焼肉・炭火焼肉
②出店エリア杉並区阿佐ヶ谷・荻窪周辺エリア
③立地郊外路面店住宅街駐車場あり（近隣にあればＯＫ）
④ターゲット近隣のご家族 30代～50代のご夫婦
⑤セールスポイント黒毛和牛専門店として豊富な部位売りと高品質・ハイコストパフォーマンスを打ち出し、住宅街でご家族・お子様も多い中、敷居の高くない気軽には入れる本格的焼肉店として、近隣のお客様に圧倒的な支持を得られるお店を目指す

⑥客単価昼なし夜4500円
⑦アルコール比率 15%
⑧店舗規模 16坪32席
⑨客席構成座敷4人×3卓テーブル2人×2卓 4人×4卓
⑩家賃 28万以内（坪1.75万以内）
⑪営業時間平日 17時～21時 L.O 20時15分土日祝日 16時～20時半 L.O 19時45分
⑫定休日月・火
⑬従業員数社員1名アルバイト3名（週末アルバイト4名）

⑭メニュー構成
添付資料

■出店エリア杉並区→富裕層家族狙い
■立地駐車場→家族 ※環八添いならより可家賃次第で空中階も（2階）
■セールスポイントハイコストパフォーマンス→肉質に対してのコスパ・お値打ち感。
単価4500円は他のチェーン店と比べて高く、安くはない。
杉並（清水）エリアの在住の方40台～50代が男女ともに多く、富裕層家族エリア→いいものを少しずつ食べたい層
4500円でも安いと感じてもらう、肉質と温かいおもてなしを目指す。

■接客の差別化→若いスタッフが一生懸命な姿勢を見せることが誠意と感じてもらう。
きれいなサービス×温かいおもてなし◎
家族・小さなお子様を歓迎する、本格焼肉店のクオリティーを目指す中でも、地域の皆様に気軽に来ていただけるお店つくりがこだわり
他のお店にないオンリーワンのポジショニング

■家賃 27万以内
低迷時売上予測270万と仮定→家賃比率10%以内に収める経営基盤の土台作り

■メニュー構成
添付資料
◎フード

家族向けお得な盛り込みシンプルなサイドメニュー

30代～50代富裕層夫婦豊富な部位売りハーフメニューで皿数を楽しめるようにする

単価→4500円美味しいお肉をお値打ち価格でがコンセプト ※安さを売りにしないあくまでもコスパを売りにする

◎ドリンク

シンプルなメニュー作り
お酒もスタンダードなものを置く

今回はコンセプト・事業計画についてお話しをしてきました。