◼️本日のテーマ

「競合店調査」「ベンチマークチェック」

■ 競合店調査とは？

「比較対象店の調査」のこと

■ 競合店調査の目的

事業計画書で作成する『損益計算書』の根拠を作る『数字』のデーター収集が目的です

※融資の申請をするときも、仮説と数字根拠がないと具体的な計画と金額の申請もできない

■ 競合店調査のチェックポイント

一般的な大まかなポイント

①お店の強み
何を強みにしているか？
目玉商品・赤身・内臓・〆もの・接客・雰囲気などコンセプトをイメージ

②同条件業態・立地・ターゲット層
焼肉・住宅地・路面・家族

③たくさんのお店と比較する（理想は3店舗以上）
できれば同じ商圏2キロ圏内くらい
※なければ同条件のお店を探す

⚫️何を見るか？
損益計算書作りに立てた時点の仮説と同様

平日・週末の売上
来客数・客単価・メニュー構成・売上構成比・FLRのバランス・経費の内訳など

■具体的な競合店調査 4つの方法

①ターゲットを家族にした焼肉店
営業時間・ピーク帯・回転率・メニュー構成・ドリンク比率（特にアルコール比率）

※経営バランス（FLR）のとり方

②ターゲットをサラリーマン・OL焼肉店
メニュー構成・客単価→ターゲットが違うと対象店をみて、逆説で考えて必要な商品を探す

※何がお客様に刺さっているのか？お客様が来る理由

③繁盛店で同客単価設定とみられる焼肉店（他の業種・業態でもみてみる）

※立地（家賃）とコスパを実現できる理由

④繁盛店で話題・人気店（業種・業態問わず）
トレンド・世代別の受けを把握し、アンテナを張っておく

★重視してみているのは『コスパ』
何故このコスパで提供できるのか？

家賃が安い・人件費が低い・他の経営資源（収益体制）があるのか？・メニュー構成
売上構成比・原価率の調整・サービスの差別化