肉職系ならみーたん！
今日は「芯玉」について解説をしていきます【和牛もも肉『芯玉』の解説動画はこちら】https://youtu.be/TRfXLqP4FlA00:00 和牛もも肉の解説00:56...
◼️お店のタンを焼きながら解説！◼️炭火焼肉じろうのタンメニュー・厚切り特上タン→和牛タンモト・上タン塩→和牛タン中・ねぎたん塩→和牛&USタンした・タン塩→USタン...
◼️お店のカルビを焼きながら解説！◼️炭火焼肉じろうのカルビと部位についてhttps://youtu.be/Eu6y6hWxhok?si=Ck69U9Cm1BdQuP4Q・カ...
今日は美味しいタンの焼き肉について動画解説したいと思います。【タンの美味しい焼き方講座】https://youtu.be/ib2FO3D7gNQ?si=7XMsCd5bNL1...
今日はホルモンとシマチョウの焼き方について解説していきたいと思います。【ホルモン・シマチョウの焼き方講座】https://youtu.be/Y69GDa5_Xd0?si=Zy...
今回はレバーの焼き方についてと栄養素について解説していきます。詳しくは動画でご視聴いただくとよりご理解できると思います。こちらからご覧ください。 【レバーの焼き方】https...
■ハツの焼き方 ①薄目 レバー同様両面あぶる程度でＯＫ ②厚め 強火の場所で両面色付ける。 ※レバーより水分量が少なく、こりこりした触感の部位になるので 弱火でじっくり...
◾️肩ロースの解説！【肩ロースの解説動画はこちら】https://youtu.be/ROytc5OoxW0?si=zMNeCjSYjW_D3qfk◾️ロースとは？背中のお肉の...
今回はリブロース・サーロインについて解説をしていきたいと思います。【リブロース・サーロインの動画はこちら】https://youtu.be/pCR39ES9IOg?si=LM...
今日はハラミとサガリについて解説をしていきます【ハラミとサガリの解説動画はこちら】https://youtu.be/tRjW_Kc1of4?si=dj1ZjA38J3vBqE...
今回はみすじ・とうがらしの解説をします！どちらもうで肉ですが、特徴が違います！食べながら解説します！是非ご視聴ください【和牛腕肉の解説の動画はこちらから】https://yo...
今回はタンの仕込みについて解説していきます。◼️今回わかること★タンの下処理～カット保管の仕方★仕入れについての考え方をご理解いただけると思います。【タンの仕込み動画はこちら...
今回はカルビとツラミの仕込みについて解説していきます。【カルビの仕込み動画はこちら】https://youtu.be/s0aom_a16Gw?si=87JTtTNXweOt_...
「タン」は健康と美容にも良い！理由を解説します。タンは非常に人気の部位で一頭の中で1本しか取れません。お馴染みの部位でも希少と言えるでしょう。よりタンを好きになっていただくた...
今回はハラミの栄養素についてお話しします！ハラミはヘルシーで女性にも非常に人気な部位です。味だけでなく、栄養素の観点からも食べる理由が見つかるとより嬉しいですよね。様々の栄養...
今回はホルモンの仕込みについてと白菜キムチ漬けについてお話しております。◼️白菜キムチの漬け込み白菜キムチの漬け込みは2日目にお客様に提供できるように仕込むタイミングを考えて...
今回はミノの仕込みを解説します。当店では『オーストリア産』『ニュージーランド産』のミノを提供しております。和牛のミノより肉厚で、食べ応えもありお客様にも好評です。黒毛和牛専門...
今回は上ミノの焼き方について解説します！◾️炭火焼肉じろうのミノの例当店のミノは基本はオーストラリア産プラスでニュージーランド産のものを使用しております。和牛のミノに比べて、...
◾️ギアラの仕込みについて解説！今回は赤ギアラの仕込みについて解説します。◾️ギアラとは？第四胃袋になります。胃袋の王様と言われるくらい王道部位です。十二指腸に繋がっている部...
◾️ホルモンの仕込みを解説！今回はホルモンも下処理とカットについてです。◾️下処理①水でホルモンを良く洗う※夏場は暑くて水が暖かくなるため、冷水で冷やしながら洗う。皮の雑菌や...
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素材には絶対の自信があり、選りすぐりのお肉やホルモンを自社工場での一括仕入れ・一括仕込みによる徹底した品質管理を行っています。 特にホルモン系は、定番か
西武新宿線井荻駅にある焼肉屋、炭火焼肉じろうです。JR荻窪駅からもバス（最寄り駅は清水2丁目）や徒歩でご来店いただけます。 本格的な黒毛和牛をお値打ち
Meat-&'s History
～誕生までの物語～
