肉職系ならみーたん！
◾️2024年9月15日日曜日振り返り昨日も終始賑わいました。お待ちも3組様全て入店してもらえて、単価も良い日でした。毎日本当に暑い中沢山のお客様にご来店いただきありがたいで...
焼肉屋オーナー谷川の店舗日記
2024.09.16
◾️2024年9月14日日曜日振り返り残暑が長く続きそうな今年。いつも通り2回転しました。2名様が多かったかな。店内暑い中お客様もみんなにも感謝。そのためにも環境は整える必要...
2024.09.15
◾️2024年9月13日金曜日振り返り昨日は金曜日にしては静かな一日でした。ここ数週間平日は少し動き弱いかな。もともと秋は平日落ち着くので、その分清掃と準備・新しい取り組みな...
2024.09.14
◾️2024年9月12日木曜日振り返り昨日は終始静かでした。17時台2組、20時台1組で中間は空いていたので仕込みに専念。週末に向けてしっかりと準備はできたと思います。◾️会...
2024.09.13
◾️2024年9月8日日曜日振り返り前半から予約も多く、単価も良い一日でした。最近赤身の動きが良く、内臓は偏って動いてる印象です。お客様の好みに応じて動くのは問題ないけど、そ...
2024.09.12
◾️2024年9月10日火曜日今日は営業はお休みです。昨日オフで他のお店に行って感じたこと、飲食店で大切にしたいと思うことを書こうと思います。◾️サービスとは？接客であり、奉...
2024.09.10
◾️2024年9月7日土曜日振り返り今日はオープン後問い合わせが増え、沢山のお客様にご来店いただき、お待ちも4組入り20時半くらいまで賑わいました。営業もばたつくことなく、い...
2024.09.08
◾️2024年9月6日金曜日振り返り今日は満席にはならなかったものの、各時間帯に来店ありました。みんな集中していてとても良い営業だったと思います。こういう日を毎日積み上げてい...
2024.09.07
◾️2024年9月5日木曜日振り返り夏休み後の平日で静かな一日でした。家族層を中心で考えると、夏休み後で少し動きが落ち着く時期。9月中旬以降に連休も控えてるので、ちょっとお客...
2024.09.06
◾️2024年9月1日日曜日振り返り曇りで蒸し暑い一日でしたが、予約で満席になり、隙間時間もお客様の来店をしっかり獲得できました。最近の中では組数も多かったです。夏、7月、8...
2024.09.04
◾️2024年8月31日土曜日振り返り今日は蒸し暑い中たくさんのお客様にご来店と問い合わせいただきました。久しぶりにご来店された常連様もいて良かったです。家族のお客様は子供が...
2024.09.01
◾️2024年8月30日金曜日振り返り昨日は1日通してゆったりした流れになりました。その分お客様にはゆとりを持って対応できたかなと思います。平日、特に金曜日はドリンク（お酒）...
2024.08.31
◾️2024年8月29日木曜日振り返り今日は18時台に予約4組。後半は全く流れなかったです。こういう日でもできることをしっかりやることが大事。見えない部分の掃除したり、仕込み...
2024.08.30
◾️2024年8月28日水曜日振り返り今日は予約が数件でスタート。18時頃までは静かでしたが、そのあと徐々に予約やフリーも入り満席になりました。お待ちもでたりでいい流れでした...
2024.08.29
◾️2024年8月25日日曜日振り返り予約の隙間時間にもフリーのお客様がはいったりして、前半特に良く回りました。流れもずっと良く、バタバタせずに一日終えることができました。ホ...
2024.08.28
◾️2024年8月24日振り返り昨日は全時間お客様にご来店いただき、比較的回転も良くお待ちの方もご案内できました。人数しっかり揃っている分やれることはしっかりできたかなと思い...
2024.08.25
◾️2024年8月23日金曜日振り返り今日は最近の金曜日にしては落ち着いた日でした。ずっとお店やってるとこういう日もあります。みんな明日以降に向けてやれることしっかりやってく...
2024.08.24
◾️2024年8月22日木曜日振り返り今日は17時、18時台は予約ありスタートは良かったです。後半は落ち着きました。夏休みらしく家族層も多かったです。大きな問題もなく無事一日...
2024.08.23
◾️2024年8月21日水曜日振り返りお盆明けで前日予約は少なかったけど、18時頃から問い合わせでてきました。後半は弱かったです。千枚刺しはすぐに売り切れ。なるべく仕込み増や...
2024.08.22
◾️2024年8月18日日曜日振り返り今日も5人での営業だったのでモバイルオーダーを活用しました。結果的には単価も落ちすぎず、むしろ少し上がりました。赤身の盛り合わせが多くで...
2024.08.20
◾️2024年8月17日土曜日振り返り前は少し空席あったけど、後半は賑わいました。もしかしたら人数の集計が少ないかも。◾️モバイルオーダーの印象前半は余裕あったこともあり、ほ...
2024.08.18
◾️2024年8月16日金曜日振り返り天候が悪い中、お客様にはしっかりご来店いただけたと思います。昨日はそうでもなかったけど、炭を扱うのもあり夏で店内も暑いなか、たくさんのお...
2024.08.17
◾️2024年8月15日木曜日振り返りお盆らしくいい流れでした。17時に予約とフリー合わせて5組。準備はいつもより固めていたので、割と対応はできたと思います。4人や5人体制で...
2024.08.15
◾️2024年8月12日月曜日祝日振り返り昨日もたくさんのお客様にご来店と問い合わせいただきました。役割分割して仕事はできたと思います。お客様にも問題なく対応できたかな。1人...
2024.08.13
◾️2024年8月4日日曜日補足細かい部分でのミスや修正が多かった日なように思います。お客様には迷惑大きなかかってないけど、気を張ってる時間帯が多かったかな。みんなそう思って...
2024.08.08
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素材には絶対の自信があり、選りすぐりのお肉やホルモンを自社工場での一括仕入れ・一括仕込みによる徹底した品質管理を行っています。 特にホルモン系は、定番か
西武新宿線井荻駅にある焼肉屋、炭火焼肉じろうです。JR荻窪駅からもバス（最寄り駅は清水2丁目）や徒歩でご来店いただけます。 本格的な黒毛和牛をお値打ち
Meat-&'s History
～誕生までの物語～
