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◾️2024年9月7日土曜日振り返り
今日はオープン後問い合わせが増え、沢山のお客様にご来店いただき、
お待ちも4組入り20時半くらいまで賑わいました。
営業もばたつくことなく、いい感じで対応できたと思います。
ドリンクも良くでていたけど、しっかり提供できました。
キッチンも問題なくいつも通り安定してたかな。
◾️どんなメンバーでも安定した営業できる体制を目指す
いつも話している通り、目指すはここ。
点数で判断するなら
毎日80点が良い。
95点だったり65点だったりすると、
お客様にとって安心感がないと思う。
それならいつも安定してる方が良い。
いつも変わらないサービスを受けられるっていうのはお客様にとってとても大切なことだから
その中、個々に成長してくれたらいいです。
◾️スキル幅と質両方とも向上しよう
1人ずつのスキル幅が広げるのは、
どんなメンバーでも営業レベルを落とさないため。
平均値をあげるって言う方がお店全体では大事です
その中で
個々ではそれぞれのポジションで向上心持って仕事をして欲しい
特にホール
お客様に何ができるかって言う、
主体性を持って働こう。
じろうの良さはそこだから。
◾️目指すものを共有すればレベルが上がる
メッセージ送ってるのは
振り返るためでもあり共有するため。
スタッフだけでなくお客様へも。
公言することで、自分達の目指す店が明確になる。
有限実行して目指そう。
目指す姿勢が大事。
目指すものがあるから、一生懸命目の前に集中できる
それでいいと思います。
あとはお客様が感じるものであり、
細かい修正は自分がやるものだから
お客様が喜んでくれることが目的
売上は目標
それがある程度ついてきたら、過程（姿勢）だけ
みんなはそこだけに集中しよう
気分で仕事しない。
今日やるべきことをしっかりやる。
そういう毎日を積み重ねることが、自分に対しての信頼に繋がり自信になってくるから
毎日みんなで成長して行こう
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