肉職系ならみーたん！
◾️2024年9月28日土曜日振り返り昨日は前半の動きが弱く、18時頃から問い合わせが増えました。9月連休が多かったから、お客様も少し休憩かな。単価もやや低め。それでも17組...
焼肉屋オーナー谷川の店舗日記
2024.09.29
◾️2024年9月27日金曜日振り返り昨日は久しぶりに金曜日らしい流れだったかな。レバーも良くでました。金曜日にレバーとハツを食べてもらったお客様には満足してもらう自信がある...
2024.09.28
◾️2024年9月26日金曜日振り返りオープン前予約1件。結果的にはパラパラとご来店いただきました。その中でレバーを楽しみにしてご来店されたお客様がいて、品切れだったので残念...
2024.09.27
◾️2024年9月23日月曜日振り返り予約はいつも通りしっかり後半までいただけました。みんな学校終わってすぐお店にはいってくれてありがとう。おかげでしっかり対応できました。細...
2024.09.26
◾️2024年9月22日日曜日振り返り昨日は16時台から20時台まで満遍なく問い合わせと来店ありました。思ったより早く空席ができたので、後半もう少しお待ちのお客様が取れたら良...
2024.09.23
◾️2024年9月21日土曜日振り返り昨日は準備しっかりして営業できたので、特に問題なく対応できました。気温も少しずつ下がってきて、暑さも柔らかい日でお客様のストレスをあまり...
2024.09.22
◾️2024年9月20日金曜日振り返り昨日も先週同様、17時・18時台に予約はあったものの、中盤以降は落ち着きました。ゆとり持たせている分、仕込みやりつつお客様にも丁寧に対応...
2024.09.21
◾️2024年9月19日木曜日振り返り昨日は7名様の常連様の予約があり、終始パラパラと来店ありました。お店の雰囲気としては良かったです。全体として目指す方向個別の役割・課題こ...
2024.09.20
◾️2024年9月16日日曜日振り返り前半に予約が集中し後半は落ち着きました。特に問題なく営業は終えたと思います。だいぶメンバーに左右されることなく対応できるようになってきた...
2024.09.19
◾️2024年9月15日日曜日振り返り昨日も終始賑わいました。お待ちも3組様全て入店してもらえて、単価も良い日でした。毎日本当に暑い中沢山のお客様にご来店いただきありがたいで...
2024.09.16
◾️2024年9月14日日曜日振り返り残暑が長く続きそうな今年。いつも通り2回転しました。2名様が多かったかな。店内暑い中お客様もみんなにも感謝。そのためにも環境は整える必要...
2024.09.15
◾️2024年9月13日金曜日振り返り昨日は金曜日にしては静かな一日でした。ここ数週間平日は少し動き弱いかな。もともと秋は平日落ち着くので、その分清掃と準備・新しい取り組みな...
2024.09.14
◾️2024年9月12日木曜日振り返り昨日は終始静かでした。17時台2組、20時台1組で中間は空いていたので仕込みに専念。週末に向けてしっかりと準備はできたと思います。◾️会...
2024.09.13
◾️2024年9月8日日曜日振り返り前半から予約も多く、単価も良い一日でした。最近赤身の動きが良く、内臓は偏って動いてる印象です。お客様の好みに応じて動くのは問題ないけど、そ...
2024.09.12
◾️2024年9月10日火曜日今日は営業はお休みです。昨日オフで他のお店に行って感じたこと、飲食店で大切にしたいと思うことを書こうと思います。◾️サービスとは？接客であり、奉...
2024.09.10
◾️2024年9月7日土曜日振り返り今日はオープン後問い合わせが増え、沢山のお客様にご来店いただき、お待ちも4組入り20時半くらいまで賑わいました。営業もばたつくことなく、い...
2024.09.08
◾️2024年9月6日金曜日振り返り今日は満席にはならなかったものの、各時間帯に来店ありました。みんな集中していてとても良い営業だったと思います。こういう日を毎日積み上げてい...
2024.09.07
◾️2024年9月5日木曜日振り返り夏休み後の平日で静かな一日でした。家族層を中心で考えると、夏休み後で少し動きが落ち着く時期。9月中旬以降に連休も控えてるので、ちょっとお客...
2024.09.06
◾️2024年9月1日日曜日振り返り曇りで蒸し暑い一日でしたが、予約で満席になり、隙間時間もお客様の来店をしっかり獲得できました。最近の中では組数も多かったです。夏、7月、8...
2024.09.04
◾️2024年8月31日土曜日振り返り今日は蒸し暑い中たくさんのお客様にご来店と問い合わせいただきました。久しぶりにご来店された常連様もいて良かったです。家族のお客様は子供が...
2024.09.01
◾️2024年8月30日金曜日振り返り昨日は1日通してゆったりした流れになりました。その分お客様にはゆとりを持って対応できたかなと思います。平日、特に金曜日はドリンク（お酒）...
2024.08.31
◾️2024年8月29日木曜日振り返り今日は18時台に予約4組。後半は全く流れなかったです。こういう日でもできることをしっかりやることが大事。見えない部分の掃除したり、仕込み...
2024.08.30
◾️2024年8月28日水曜日振り返り今日は予約が数件でスタート。18時頃までは静かでしたが、そのあと徐々に予約やフリーも入り満席になりました。お待ちもでたりでいい流れでした...
2024.08.29
◾️2024年8月25日日曜日振り返り予約の隙間時間にもフリーのお客様がはいったりして、前半特に良く回りました。流れもずっと良く、バタバタせずに一日終えることができました。ホ...
2024.08.28
◾️2024年8月24日振り返り昨日は全時間お客様にご来店いただき、比較的回転も良くお待ちの方もご案内できました。人数しっかり揃っている分やれることはしっかりできたかなと思い...
2024.08.25
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素材には絶対の自信があり、選りすぐりのお肉やホルモンを自社工場での一括仕入れ・一括仕込みによる徹底した品質管理を行っています。 特にホルモン系は、定番か
西武新宿線井荻駅にある焼肉屋、炭火焼肉じろうです。JR荻窪駅からもバス（最寄り駅は清水2丁目）や徒歩でご来店いただけます。 本格的な黒毛和牛をお値打ち
Meat-&'s History
～誕生までの物語～
