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焼肉店と働く人をつなぐコラム

Column肉職メディア

ALL 働く心構え採用ノウハウ経営術焼肉豆知識もしもこの焼肉屋で働いたら焼肉屋オーナー谷川の店舗日記

黒毛和牛焼肉黒か白

◾️黒毛和牛焼肉黒か白先日に西新宿近辺にあるずっと気になっていたお店『黒毛和牛焼肉黒か白』さんへお邪魔してきました。店内の雰囲気も店名通り白と黒基調。これだけでコンセプトか...

もしもこの焼肉屋で働いたら

2024.12.15

成長し続けるのはお店のため、みんなのためという話し

◾️2024年12月14日土曜日振り返り昨日はほぼ予約で営業は終了。営業中の問い合わせは明日以降が多かったです。昨日は家族・会社・仲間内の集まりなど様々なお客様のご来店があり...

焼肉屋オーナー谷川の店舗日記

2024.12.14

指導と教育の考え方の話し

◾️2024年12月12日木曜日振り返り冷え込み激しい寒い一日でした。問い合わせも少なかったです。まだ自分としてはやれること沢山あると思う。たくさんの人に興味を持ってもらえる...

焼肉屋オーナー谷川の店舗日記

2024.12.13

欲望はある程度必要という話し

◾️2024年12月11日水曜日振り返り今日も単価が良い一日でした。お肉もドリンクも良く動きました。新しい子も入ってきて、みんなも先輩になりました。そういう自覚は持ってもらい...

焼肉屋オーナー谷川の店舗日記

2024.12.12

新しい子が入る時は自分をもう一度見直して欲しいという話し

◾️2024年12月8日日曜日振り返り今週末は少し落ち着いた印象でした。年末に向けて毎年同じ傾向。街全体としては人が動いている様子です。12月だからと言って特別に何か姿勢を変...

焼肉屋オーナー谷川の店舗日記

2024.12.11

繋がりを広げるイメージで人を集めるという話し

◾️2024年12月7日土曜日振り返り昨日は5人シフトだったので、おすすめの種類でオーダー調整しやれること少なくしてお客様に対応しました。なるべくQRコードは使わず接客する方...

焼肉屋オーナー谷川の店舗日記

2024.12.08

本音で話し合うことが大切という話し

◾️2024年12月6日金曜日振り返り昨日はオープン前予約は少なかったけど、当日問い合わせがあり満席。お待ち3件できて全組来店取ることできました。特にバタバタすることもなく、...

焼肉屋オーナー谷川の店舗日記

2024.12.07

経営とは森の目線で考えるという話し

◾️2024年12月5日木曜日振り返り昨日は非常に単価の良い一日になりました。今年の12月は前半から少しずつお客様が動いている様子。1組1組のお客様のオーダーがとても多かった...

焼肉屋オーナー谷川の店舗日記

2024.12.06

心が通う仲間を集めてきたら今があるって話し

◾️2024年12月1日日曜日振り返り当日問い合わせで席は埋まりました。いつも通り安定した営業ができたと思う。営業中はメリハリつけて集中しようと話した通り、昨日は問題なくやれ...

焼肉屋オーナー谷川の店舗日記

2024.12.05

ミスしないと緊張感が持てないという話し

◾️2024年11月30日日曜日振り返り昨日は当日問い合わせ多く忙しい一日になりました。会計の処理ミスが数件あってバタバタしたのでみんなで気をつけていこう。はじめに決めておい...

焼肉屋オーナー谷川の店舗日記

2024.12.01

困難は成長できるチャンスという話し

◾️2024年11月29日金曜日振り返り昨日は電話回線不具合でネット予約とフリー対応のみになりました。オープン前予約と、当日直接来店されるお客様が多かったので、18時半〜19...

焼肉屋オーナー谷川の店舗日記

2024.11.30

頭で幾ら考えでも行動して経験しないと進まないという話し

◾️2024年11月28日木曜日振り返り昨日も18時・19時に予約あり。落ち着いた日でした。改めてSNSもそうだし、お店での取り組みもきちんと向き合っていこうと思う。最近他店...

焼肉屋オーナー谷川の店舗日記

2024.11.29

相手を知ることで自然と良い仕事ができるという話し

◾️2024年11月27日水曜日振り返り予想通り静かな一日になりました。新規のお客様や常連様と会話したりで、意味ある時間にはできたと思います。最近良く言ってるお客様との会話や...

焼肉屋オーナー谷川の店舗日記

2024.11.28

生き方を背中で示すことがトップの仕事という話し

◾️2024年11月24日に日曜日振り返りオープン前でほぼ予約席で埋まってスタート。前日予約のありがたみを改めて感じた日でした。毎日安定した営業をできるというのは、とても良い...

焼肉屋オーナー谷川の店舗日記

2024.11.27

相手の心を開くにはどうす良いか？

◾️2024年11月23日土曜日（祝日）振り返り全体的には問い合わせが少なかったように思います。祝日土曜日で勤労感謝の日で仕事もお休みの方が多かったようで、出掛けてる様子でも...

焼肉屋オーナー谷川の店舗日記

2024.11.24

言いたいことを相手に伝えられない人が考えること

◾️2024年11月22日金曜日振り返り昨日はほぼ前半での来店で終了。後半は問い合わせなく、21時半でクローズ完了してました。営業自体は問題なく良かったと思います。男子がみん...

焼肉屋オーナー谷川の店舗日記

2024.11.23

自分が楽しむことを人に依存しないって話し

◾️2024年11月21日木曜日振り返りオープン前予約3件でスタート。静かな展開かなと思いきや、フリーや問い合わせが多少来店ありました。常連様と新規のお客様の来店がバランス良...

焼肉屋オーナー谷川の店舗日記

2024.11.22

自信がない人へのアドバイス

◾️2024年11月20日水曜日振り返り昨日は静かな一日になりました。当日オープン前で1件キャンセル。フリー2組様、ようたも来てくれてありがとう。一組一組とは会話できお客様に...

焼肉屋オーナー谷川の店舗日記

2024.11.21

みんなにとって良いことが正しいことという話し

◾️2024年11月17日日曜日振り返りオープン前予約は少なかったけど、16時以降から徐々に問い合わせが増えてきて後半伸びました。じろうは近隣の方でのご来店が多いので、近くの...

焼肉屋オーナー谷川の店舗日記

2024.11.20

人の目線が気になる時に考えること

◾️2024年11月16日土曜日振り返りオープン前でほぼ満席の予約で、後半まで賑わいました。落ち着いてゆっくりと食事しているお客様が多かった印象です。バタつくこともなく片付け...

焼肉屋オーナー谷川の店舗日記

2024.11.17

お店は人で決まるということ

◾️2024年11月15日金曜日振り返り昨日も前半はフリーが入り席はある程度稼働したけど、後半弱かったかな。平日少し勢いはないけど、新規のお客様はパラパラと増えているように思...

焼肉屋オーナー谷川の店舗日記

2024.11.16

条件が悪いのは良いことでもあるということ

◾️2024年11月14日木曜日振り返り早めの時間お客様来店あり。後半は落ち着きました。相変わらず流れに波はあるけど、いつも変わらずやれることしっかりやる姿勢をもっていればい...

焼肉屋オーナー谷川の店舗日記

2024.11.15

欲望と誘惑に振り回されないようにするには？

◾️2024年11月9日土曜日振り返り昨日はオープン前でほぼ2回転の予約が入ってる状態でスタート。後半お待ちも4組入りました。ヘルプメンバー合わせての営業で少しバタバタした時...

焼肉屋オーナー谷川の店舗日記

2024.11.10

立ち振る舞いの話し

◾️2024年11月8日金曜日振り返り金曜日は毎週単価が良いです。アルコールが多くでるし、お肉も追加が多く入りやすい。忙しすぎず接客も丁寧にしやすい。そういう営業を繰り返して...

焼肉屋オーナー谷川の店舗日記

2024.11.09

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黒毛和牛焼肉黒か白

成長し続けるのはお店のため、みんなのためという話し

指導と教育の考え方の話し

欲望はある程度必要という話し

新しい子が入る時は自分をもう一度見直して欲しいという話し

繋がりを広げるイメージで人を集めるという話し

本音で話し合うことが大切という話し

経営とは森の目線で考えるという話し

心が通う仲間を集めてきたら今があるって話し

ミスしないと緊張感が持てないという話し

困難は成長できるチャンスという話し

頭で幾ら考えでも行動して経験しないと進まないという話し

相手を知ることで自然と良い仕事ができるという話し

生き方を背中で示すことがトップの仕事という話し

相手の心を開くにはどうす良いか？

言いたいことを相手に伝えられない人が考えること

自分が楽しむことを人に依存しないって話し

自信がない人へのアドバイス

みんなにとって良いことが正しいことという話し

人の目線が気になる時に考えること

お店は人で決まるということ

条件が悪いのは良いことでもあるということ

おすすめの感想を聞くだけで暖かいおもてなしになるという話し

欲望と誘惑に振り回されないようにするには？

立ち振る舞いの話し

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ホルモン焼肉ぶち阿佐ヶ谷店/阿佐ケ谷(東京都)

炭火焼肉じろう/井荻(東京都)

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黒毛和牛焼肉 黒か白

成長し続けるのはお店のため、みんなのためという話し

指導と教育の考え方の話し

欲望はある程度必要という話し

新しい子が入る時は自分をもう一度見直して欲しいという話し

繋がりを広げるイメージで人を集めるという話し

本音で話し合うことが大切という話し

経営とは森の目線で考えるという話し

心が通う仲間を集めてきたら今があるって話し

ミスしないと緊張感が持てないという話し

困難は成長できるチャンスという話し

頭で幾ら考えでも行動して経験しないと進まないという話し

相手を知ることで自然と良い仕事ができるという話し

生き方を背中で示すことがトップの仕事という話し

相手の心を開くにはどうす良いか？

言いたいことを相手に伝えられない人が考えること

自分が楽しむことを人に依存しないって話し

自信がない人へのアドバイス

みんなにとって良いことが正しいことという話し

人の目線が気になる時に考えること

お店は人で決まるということ

条件が悪いのは良いことでもあるということ

おすすめの感想を聞くだけで暖かいおもてなしになるという話し

欲望と誘惑に振り回されないようにするには？

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