肉職系ならみーたん！
◾️2025年2月11日祝日火曜日振り返り9日日曜日は予約は少なめでしたが、後半に向けて問い合わせが増えました。雪の影響でお肉は届かなかったけど、あるお肉とおすすめPOPの誘...
焼肉屋オーナー谷川の店舗日記
2025.02.11
◾️2025年2月9日日曜日振り返り昨日は予約が少なめのスタート。18時くらいまでかなり落ち着いてました。その後問い合わせが徐々に増えてフリーのお客様で回転したという流れです...
2025.02.09
◾️2025年2月7日土曜日振り返り昨日は組数は多くなかったものの、人組毎の単価が良かったです。もう少し流れあれば良かったなと思うけど、その分いつも丁寧に対応できてるかなと思...
2025.02.08
◾️2025年2月7日金曜日振り返り昨日は18時台からお客様ご来店ありました、フリーの来店もあり流れは悪くなかったです。予約が少なかったので手書きでご予約時間とお客様の名前を...
2025.02.07
◾️2025年2月5日木曜日振り返り昨日は来店組数少なかったけど、お客様に良く飲んでいただきました。ようたとけいごも接客の距離感は良いと思う。きらりはいつも通り良くやってくれ...
2025.02.06
◾️2025年2月2日日曜日振り返り16時台の予約多め。新人スタッフ絡めての営業だったけど、みんなそれぞれ役割を理解し動いてくれたと思う。少しずつ慣れてもらえばいいとと思う。...
2025.02.05
◾️2025年2月1日土曜日振り返り昨日は平日とは全く変わり予約で全時間満席スタート。お待ちも4組全て来店に繋がりました。みんな考えて良く動いてくれたように思う。細かいミスは...
2025.02.02
◾️2025年2月1日土曜日振り返り昨日は19時台に5組の来店。1月は月末に向けて少し落ち着いた印象でした。前半良く人が動いていたのでトータルではバランスが取れた感じではある...
2025.02.01
◾️2025年1月31日金曜日振り返り昨日は前日とは変わりとても静かな日になりました。19時半までノーゲストで細かいできることはやりました。こういう日に1組1組のお客様がいか...
2025.01.31
◾️2025年1月29日水曜日振り返り昨日は当日問い合わせが非常に多く賑わいました。みんな頑張ってくれてありがとう。肉の日というのもあったのかな。自分にはそういう概念がないか...
2025.01.30
◾️2025年1月26日日曜日振り返り週末少しやや落ち着いた営業でした。その分丁寧に対応できたので良かったと思う。最近は個別に接客もできてきて良い感じです。自分達が楽しみばお...
2025.01.29
◾️2025年1月25日土曜日振り返り昨日は落ち着いた土曜日。メンバー的にもしっかりしていたので、接客も丁寧にできたと思う。追加オーダーが多いのは接客していたから。前半は盛り...
2025.01.26
◾️2025年1月24日金曜日振り返り昨日は金曜日らしく後半の予約に偏っていて、18時半以降から賑わいました。最近平日落ち着いている日が多く、久しぶりに満席になりお店としては...
2025.01.25
◾️2025年1月23日木曜日振り返りほぼ常連様のご来店でした。改めて有り難みを感じることができた日。関係性を大事にしたお店作りが大切だと思う。平日が静かな日はまだまだ多いと...
2025.01.24
◾️2025年1月22日水曜日振り返りオープン前予約1件でのスタート。18時台3件、19時台1件の来店でした。昨日は野菜場の発注在庫表をみんなで作りました。誰が入っても仕事を...
2025.01.23
◾️2025年1月19日日曜日振り返り日曜日にしては流れ弱かったかな。ずっとお店をやっているとこういう日もあることは理解している。如何にいつもお客様に来てもらってることも良く...
2025.01.21
◾️2025年1月18日土曜日振り返り昨日は結果的にいつも通りの週末らしい流れになりました。メンバーがしっかりしてたのと先手打ってやるべきことやれていたので全く問題なく営業で...
2025.01.20
◾️2025年1月17日金曜日振り返り昨日も静かな一日でした。今年初の内臓セット入荷。状態が良いだけに沢山のお客様にご来店いただきたかったけど仕方ない。いつでもお客様に来たい...
◾️2025年1月16日木曜日振り返り予想通り静かな一日でした。女性1名様のリピートあり。1名様のお客様は距離感が難しいけど、より過ぎず離れ過ぎずを意識すれば良いかな。呼びた...
◾️2025年1月13日祝日月曜日振り返り連休最終日。前半は予約は集中していてとても忙しい時間でした。後半は落ち着いていてクローズもスムーズ。前半で売上もしっかり作れ連休も良...
◾️2025年1月12日日曜日振り返り昨日はオープン前でほぼ予約が入っていたけど準備もかなり整っていたので、問題なく対応できました。問い合わせも多く、お待ちのお客様3組で全て...
2025.01.13
◾️2025年1月11日土曜日振り返り昨日は正月明け最初の土曜日とあって少し流れは落ち着いていました。メニュー変更にあたって単価は少し上昇。その分売上は作れました。お客様の反...
2025.01.12
◾️2025年1月10日金曜日振り返り静かな一日でした。やれることはしっかり出来たと思う。お客様にもしっかり対応できていたので営業は良かったと思います。売上も大事だけど、納得...
2025.01.11
◾️2025年1月10日金曜日振り返り昨日は17時台にご予約が4組ありました。当日問い合わせとフリーが4組。休み明けと考えたら悪くなかったかなと思います。平日の集客をこれから...
2025.01.10
◾️2025年1月5日日曜日振り返り正月休み最終日で後半は少し落ち着きました。営業としては集中して良かったと思います。年明けたら数ヶ月で冬は終わり、春が来て今年もあっと言う間...
2025.01.09
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素材には絶対の自信があり、選りすぐりのお肉やホルモンを自社工場での一括仕入れ・一括仕込みによる徹底した品質管理を行っています。 特にホルモン系は、定番か
西武新宿線井荻駅にある焼肉屋、炭火焼肉じろうです。JR荻窪駅からもバス（最寄り駅は清水2丁目）や徒歩でご来店いただけます。 本格的な黒毛和牛をお値打ち
Meat-&'s History
～誕生までの物語～
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