肉職系ならみーたん！
◾️2025年3月2日日曜日振り返り昨日は5人営業。予約は少なめのスタートで。後半は賑わい結果的にはいつもの週末らしい営業。しばらくのテーマは接客レベルを毎日安定させること。...
焼肉屋オーナー谷川の店舗日記
2025.03.02
◾️2025年3月1日土曜日振り返り今年ももう3月。2月は沢山のお客様にご来店いただきありがとうございました。何処のお店ももうだいぶお客様の動きは戻ってきているのかなと思う。...
2025.03.01
◾️2025年2月28日金曜日振り返り昨日は常連様の団体予約もあり、非常に忙しい一日になりました。当日問い合わせ・フリーも入りお待ちまででました。予想以上に忙しかったです。こ...
2025.02.28
◾️2025年2月27日木曜日振り返り今週月曜日は祝日で営業。少し落ち着いた流れでした。そういう日にしかできないこともたくさんある。やれる事をしっかりやる事も大切だが、何をや...
2025.02.27
◾️2025年2月24日月曜日振り返り昨日もたくさんのお客様にご来店いただきました。今月もお店は良い流れかなと思う。全てのことに感謝。同時にいろいろな内部の課題もでてきた。全...
2025.02.24
◾️2025年2月22日土曜日振り返り昨日はオープン前予約3件。金曜日は19時半前後から動いてくることが多く、少し問い合わせと来店ありました。ドリンクの動きが弱かったので、単...
2025.02.22
◾️2025年2月21日金曜日振り返りオープン前予約4件、17時に2件来店あり。20時半ころにも1名様の来店ありました。平日でも踏ん張れたかなと思います。最近金曜日の予約が少...
2025.02.21
◾️2025年2月20日木曜日振り返り少しずつでも平日にゆっくりしてもらえるお客様が増えてきたらいいかなと思う。家族で平日から焼肉っていうのはなかなかないかもしれない。平日は...
2025.02.20
◾️2025年2月19日水曜日振り返り日曜日も当日問い合わせがあり中間良く回転もした。流れは良かったと思う。振り返ってみてしかわからないことだが、2月全体を通して集客は安定し...
2025.02.19
◾️2025年2月15日土曜日振り返り早めの時間から来店あり、お待ちのお客様もご案内しやすかった流れでした。もう少し問い合わせがあれば他のお客様もご案内もできたかなと思う。そ...
2025.02.16
◾️2025年2月14日金曜日振り返り19時台の予約多め。再来店のお客様数組いらっしゃいました。お客様には問題ない営業はできている。あとはお店側の体制を整えよう。ポジション幅...
2025.02.15
◾️2025年2月11日火曜日振り返り火曜日は週中の祝日とありやや予約は少なめでした。中盤から問い合わせが増え、組数は土日と変わらないくらい獲得できたと思います。単価はやや落...
2025.02.14
◾️2025年2月11日祝日火曜日振り返り9日日曜日は予約は少なめでしたが、後半に向けて問い合わせが増えました。雪の影響でお肉は届かなかったけど、あるお肉とおすすめPOPの誘...
2025.02.11
◾️2025年2月9日日曜日振り返り昨日は予約が少なめのスタート。18時くらいまでかなり落ち着いてました。その後問い合わせが徐々に増えてフリーのお客様で回転したという流れです...
2025.02.09
◾️2025年2月7日土曜日振り返り昨日は組数は多くなかったものの、人組毎の単価が良かったです。もう少し流れあれば良かったなと思うけど、その分いつも丁寧に対応できてるかなと思...
2025.02.08
◾️2025年2月7日金曜日振り返り昨日は18時台からお客様ご来店ありました、フリーの来店もあり流れは悪くなかったです。予約が少なかったので手書きでご予約時間とお客様の名前を...
2025.02.07
◾️2025年2月5日木曜日振り返り昨日は来店組数少なかったけど、お客様に良く飲んでいただきました。ようたとけいごも接客の距離感は良いと思う。きらりはいつも通り良くやってくれ...
2025.02.06
◾️2025年2月2日日曜日振り返り16時台の予約多め。新人スタッフ絡めての営業だったけど、みんなそれぞれ役割を理解し動いてくれたと思う。少しずつ慣れてもらえばいいとと思う。...
2025.02.05
◾️2025年2月1日土曜日振り返り昨日は平日とは全く変わり予約で全時間満席スタート。お待ちも4組全て来店に繋がりました。みんな考えて良く動いてくれたように思う。細かいミスは...
2025.02.02
◾️2025年2月1日土曜日振り返り昨日は19時台に5組の来店。1月は月末に向けて少し落ち着いた印象でした。前半良く人が動いていたのでトータルではバランスが取れた感じではある...
2025.02.01
◾️2025年1月31日金曜日振り返り昨日は前日とは変わりとても静かな日になりました。19時半までノーゲストで細かいできることはやりました。こういう日に1組1組のお客様がいか...
2025.01.31
◾️2025年1月29日水曜日振り返り昨日は当日問い合わせが非常に多く賑わいました。みんな頑張ってくれてありがとう。肉の日というのもあったのかな。自分にはそういう概念がないか...
2025.01.30
◾️2025年1月26日日曜日振り返り週末少しやや落ち着いた営業でした。その分丁寧に対応できたので良かったと思う。最近は個別に接客もできてきて良い感じです。自分達が楽しみばお...
2025.01.29
◾️2025年1月25日土曜日振り返り昨日は落ち着いた土曜日。メンバー的にもしっかりしていたので、接客も丁寧にできたと思う。追加オーダーが多いのは接客していたから。前半は盛り...
2025.01.26
◾️2025年1月24日金曜日振り返り昨日は金曜日らしく後半の予約に偏っていて、18時半以降から賑わいました。最近平日落ち着いている日が多く、久しぶりに満席になりお店としては...
2025.01.25
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素材には絶対の自信があり、選りすぐりのお肉やホルモンを自社工場での一括仕入れ・一括仕込みによる徹底した品質管理を行っています。 特にホルモン系は、定番か
西武新宿線井荻駅にある焼肉屋、炭火焼肉じろうです。JR荻窪駅からもバス（最寄り駅は清水2丁目）や徒歩でご来店いただけます。 本格的な黒毛和牛をお値打ち
Meat-&'s History
～誕生までの物語～
