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焼肉店と働く人をつなぐコラム

Column肉職メディア

ALL 働く心構え採用ノウハウ経営術焼肉豆知識もしもこの焼肉屋で働いたら焼肉屋オーナー谷川の店舗日記

自分の時間をどう過ごしているかが人生の充実度という話し

◾️2025年1月4日土曜日振り返り昨日は全時間帯予約で満席のスタート。良い雰囲気で営業できました。16時台の予約が多かった分中間は丁寧に落ち着いて対応できたと思います。盛り...

焼肉屋オーナー谷川の店舗日記

2025.01.05

自分で動く仕事から連動して動く仕事へという話し

◾️2025年1月3日金曜日振り返り昨日は16時3組からスタートして賑わいました。後半は落ち着いていたけど、年明けは良くお肉が動きます。追加も良くいただきました。ここのところ...

焼肉屋オーナー谷川の店舗日記

2025.01.04

やることを決めて絞ろうという話し

◾️2025年1月2日木曜日振り返り今年は久しぶりに2日から営業。予想以上に沢山のお客様にご来店いただきとてもありがたい一日でした。出勤してくれたみんなもありがとう。とても気...

焼肉屋オーナー谷川の店舗日記

2025.01.03

自立しない限り依存しているという話し

◾️2024年12月30日月曜日振り返り年内最終日でお客様も年末休みということもあり、予想通り土日のような流れになりました。特に問題なく年内の営業は終われたことには満足してい...

焼肉屋オーナー谷川の店舗日記

2025.01.02

片手間でやったら得られるものも片手間という話し

◾️2024年12月29日日曜日振り返り昨日は問い合わせ自体は多かったけど、ほぼ予約で終了しました。ゆっくりしているお客様も多かったです。営業としては卓ミスがちょっとありまし...

焼肉屋オーナー谷川の店舗日記

2024.12.30

自立すれば人の気持ちや配慮がわかるという話し

◾️2024年12月28日日曜日振り返り昨日は問い合わせ多い一日でした。特に大きな問題もなく無事終えられたと思います。集中さえ切れなければ問題ない。それだけ。モチベーション関...

焼肉屋オーナー谷川の店舗日記

2024.12.29

きちんとした人間になっていけは上手くいくという話し

◾️2024年12月28日土曜日昨日振り返り流れとしては少し弱い一日でした。都心部に人が流れてしまったように思う。それでもじろうに行きたいと思ってもらえるような強いお店作りが...

焼肉屋オーナー谷川の店舗日記

2024.12.28

毎日状況判断して動きを変えるのが大切という話し

◾️2024年12月26日木曜日振り返り昨日はオープン前まで予約少なかったけど、当日お客様の来店ありました。17時の7名様が沢山食べて飲んでくれたのもあり、クリスマスより結果...

焼肉屋オーナー谷川の店舗日記

2024.12.27

短期と長期で楽しむことの重要性の話し

◾️2024年12月25日水曜日振り返り昨日は予約で埋まっていたのと、当日問い合わせもありいい雰囲気で営業できました。毎年のクリスマスの流れ同様いい雰囲気でした。週末土日に予...

焼肉屋オーナー谷川の店舗日記

2024.12.26

周りに振り回されないように自分のことに集中しようという話し

◾️2024年12月22日日曜日振り返り後半少し弱い一日になりました。クリスマス前の年末でお客様の動きも分散しているように思います。週末は出かける方も多くなり、繁華街は賑わっ...

焼肉屋オーナー谷川の店舗日記

2024.12.25

自分らしくいられる時間を増やすと充実するという話し

◾️2024年12月21日日曜日振り返り前半少し空席あったけど、後半でしっかりお客様の来店は取れたと思います。今月は単価が良い。それに伴って売上も作ることができました。毎日の...

焼肉屋オーナー谷川の店舗日記

2024.12.22

領収書の発行について正しく覚えようという話し

◾️2024年12月20日金曜日振り返り昨日はオープンからご予約と問い合わせが増え、17時台から21時台まで賑わいました。12月はトラブルなく終えることができたらいいかな。お...

焼肉屋オーナー谷川の店舗日記

2024.12.21

お客様と繋がっていくお店を目指すという話し

◾️2024年12月19日振り返りオープン前は予約は少なかったですが、当日追加で5名様のご予約をいただきました。12月は単価が良く追加も良くいただきます。来年以降に繋がる満足...

焼肉屋オーナー谷川の店舗日記

2024.12.20

年末は初心に帰るチャンスという話し

◾️2024年12月18日水曜日振り返り17時から2組ご予約の来店あり。18時からは30分おきでお客様の来店ありました。今年の12月は年末らしい流れ。時期はあると思うけど、良...

焼肉屋オーナー谷川の店舗日記

2024.12.19

欲がないのは感謝半分、衰退半分という話し

◾️2024年12月15日日曜日振り返りいつも通りたくさんのお客様にご来店いただきました。子供が多く和やかな雰囲気だったかな。みんなお客様との会話も増えてきて良い雰囲気で営業...

焼肉屋オーナー谷川の店舗日記

2024.12.18

誰と付き合うのかは自分で決めようという話し

◾️2024年12月14日土曜日振り返り昨日もオープン後の問い合わせで全卓2回転の予約で埋まりました。ご来店いただいたお客様にはゆっくりしていただき営業も良かったと思います。...

焼肉屋オーナー谷川の店舗日記

2024.12.15

成長し続けるのはお店のため、みんなのためという話し

◾️2024年12月14日土曜日振り返り昨日はほぼ予約で営業は終了。営業中の問い合わせは明日以降が多かったです。昨日は家族・会社・仲間内の集まりなど様々なお客様のご来店があり...

焼肉屋オーナー谷川の店舗日記

2024.12.14

指導と教育の考え方の話し

◾️2024年12月12日木曜日振り返り冷え込み激しい寒い一日でした。問い合わせも少なかったです。まだ自分としてはやれること沢山あると思う。たくさんの人に興味を持ってもらえる...

焼肉屋オーナー谷川の店舗日記

2024.12.13

欲望はある程度必要という話し

◾️2024年12月11日水曜日振り返り今日も単価が良い一日でした。お肉もドリンクも良く動きました。新しい子も入ってきて、みんなも先輩になりました。そういう自覚は持ってもらい...

焼肉屋オーナー谷川の店舗日記

2024.12.12

新しい子が入る時は自分をもう一度見直して欲しいという話し

◾️2024年12月8日日曜日振り返り今週末は少し落ち着いた印象でした。年末に向けて毎年同じ傾向。街全体としては人が動いている様子です。12月だからと言って特別に何か姿勢を変...

焼肉屋オーナー谷川の店舗日記

2024.12.11

繋がりを広げるイメージで人を集めるという話し

◾️2024年12月7日土曜日振り返り昨日は5人シフトだったので、おすすめの種類でオーダー調整しやれること少なくしてお客様に対応しました。なるべくQRコードは使わず接客する方...

焼肉屋オーナー谷川の店舗日記

2024.12.08

本音で話し合うことが大切という話し

◾️2024年12月6日金曜日振り返り昨日はオープン前予約は少なかったけど、当日問い合わせがあり満席。お待ち3件できて全組来店取ることできました。特にバタバタすることもなく、...

焼肉屋オーナー谷川の店舗日記

2024.12.07

経営とは森の目線で考えるという話し

◾️2024年12月5日木曜日振り返り昨日は非常に単価の良い一日になりました。今年の12月は前半から少しずつお客様が動いている様子。1組1組のお客様のオーダーがとても多かった...

焼肉屋オーナー谷川の店舗日記

2024.12.06

心が通う仲間を集めてきたら今があるって話し

◾️2024年12月1日日曜日振り返り当日問い合わせで席は埋まりました。いつも通り安定した営業ができたと思う。営業中はメリハリつけて集中しようと話した通り、昨日は問題なくやれ...

焼肉屋オーナー谷川の店舗日記

2024.12.05

ミスしないと緊張感が持てないという話し

◾️2024年11月30日日曜日振り返り昨日は当日問い合わせ多く忙しい一日になりました。会計の処理ミスが数件あってバタバタしたのでみんなで気をつけていこう。はじめに決めておい...

焼肉屋オーナー谷川の店舗日記

2024.12.01

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自分の時間をどう過ごしているかが人生の充実度という話し

自分で動く仕事から連動して動く仕事へという話し

やることを決めて絞ろうという話し

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片手間でやったら得られるものも片手間という話し

自立すれば人の気持ちや配慮がわかるという話し

きちんとした人間になっていけは上手くいくという話し

毎日状況判断して動きを変えるのが大切という話し

短期と長期で楽しむことの重要性の話し

周りに振り回されないように自分のことに集中しようという話し

自分らしくいられる時間を増やすと充実するという話し

領収書の発行について正しく覚えようという話し

お客様と繋がっていくお店を目指すという話し

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心が通う仲間を集めてきたら今があるって話し

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炭火焼肉じろう/井荻(東京都)

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自分の時間をどう過ごしているかが人生の充実度という話し

自分で動く仕事から連動して動く仕事へという話し

やることを決めて絞ろうという話し

自立しない限り依存しているという話し

片手間でやったら得られるものも片手間という話し

自立すれば人の気持ちや配慮がわかるという話し

きちんとした人間になっていけは上手くいくという話し

毎日状況判断して動きを変えるのが大切という話し

短期と長期で楽しむことの重要性の話し

周りに振り回されないように自分のことに集中しようという話し

自分らしくいられる時間を増やすと充実するという話し

領収書の発行について正しく覚えようという話し

お客様と繋がっていくお店を目指すという話し

年末は初心に帰るチャンスという話し

欲がないのは感謝半分、衰退半分という話し

誰と付き合うのかは自分で決めようという話し

成長し続けるのはお店のため、みんなのためという話し

指導と教育の考え方の話し

欲望はある程度必要という話し

新しい子が入る時は自分をもう一度見直して欲しいという話し

繋がりを広げるイメージで人を集めるという話し

本音で話し合うことが大切という話し

経営とは森の目線で考えるという話し

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