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◾️新宿焼肉ホルモンいのうえ
先日本店である新宿ホルモンいのうえさんに伺いました。以前は2号店に。
その時のイメージがあり、手頃ではいりやすいお店という認識と本店はどのような雰囲気なのか少し気になっていました。
平日18時半くらいから1時間ほどの利用。
予約もかなりはいっている様子で、スタッフさんもお客様も賑やかな雰囲気。
自分の中ではカジュアル使いで居酒屋感覚でお肉もしっかり楽しめるお店です。
今回残った一番の印象はスタッフさんの対応と動きの良さ。
自分もお店でスタッフの仕事への姿勢というのをとても大切にしているため、どのお店にいってもそこを自然にみてしまうのですがとても気持ちの良い接客でした。それだけでまた来ようと思ってしまう。
オープンキッチンということもあり、全体的な雰囲気も掴みやすく安心感もありました。皆さん本当にしっかり仕事されているなという感じでとても気持ち良い空間で食事できました。
メニューやコンセプトはいろいろな形がありますが、飲食サービス業である以上、食事と同じくらいサービスが大切かと思っています。
◾️おもてなしの重要性
同じお肉を食べるとしたら、差別化は空間やサービスになります。働いているスタッフは基本全てのお店が差別化でありサービスこそ差別化を図る一番の要素。
属人的ではお店の展開はしにくいのですが、働いているスタッフのマインドセットはとても重要。どんな料理や飲み物も人が運ぶものだから。それで美味しくも不味くもなる。
キッチンは美味しい料理をスピーディーに出すこと。ホールはお客様に気持ち良くお肉を食べてもらえるように努めること。
どちらも同じくらい大切。
お肉は全員が扱えるわけではないし、空間も清潔感はベースにあるものとして、他は毎日変化を与えにくい。
となる個々にできることというのはやっぱりサービス、おもてなしのマインドセットの比重が大きくなるのではないかと思います。
お店は人で決まる。
自分はそう思っています。
だからこそ今回はサービススタッフの方々の印象が強く残りました。
料理やドリンクもとてもスムーズにでてきて、味付けの塩梅も良かったです。
3号店も良かったのですが、さすが本店だなというのも正直な感想です。
日によってやスタッフさんによって多少ばらつきはあるのかも知れませんが、今回訪問した時にいたベテランのお姉さんが特に良い接客でした。女性スタッフで愛嬌があったらやっぱり最強です。
料理はセンマイ刺し、ハツ刺し、ツラミ刺し、ねぎたん、角刈りレバー他諸々いただきましたがどれもコスパ良かったです。
◾️仕事の姿勢が学べるお店
本店という意識があるのではないかと思うので、スタッフの皆さんの姿勢が印象的。ベテランのスタッフさんもいらっしゃるように思いますので、前向きで向上心があって少し飲食経験もあり自分を高めていきたいと思う方には働くのにピッタリだと思います。
おもてなしというのはなかなか教えることが難しい。だからこそ背中をみて学べる環境が大事かなと。そういう環境がホルモンいのうえさんにはあります。
気になる方は是非お店に一度足を運んでみてください。
◾️ホルモンいのうえさんの情報
◾️食べログ
◾️インスタグラム
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