◾️ギアラの仕込みについて解説！

今回は赤ギアラの仕込みについて解説します。

◾️ギアラとは？
第四胃袋になります。胃袋の王様と言われるくらい王道部位です。

十二指腸に繋がっている部分が白くて肉厚な部分で
『白ギアラ』と言われます。

その繋がっている赤くてヒダが多くついてる部分が『赤ギアラ』になります。

今回は赤ギアラについての解説です。

◾️仕込み手順

①40℃のお湯で雑菌をしっかり洗い滑りを取る
②氷水で良く冷やす
③リードペーパーで水気を取る
④柵どりしてカット

※肉厚な部分はクロスで包丁を入れた上で、更に叩いて柔らかくする

今回の内容はyouTubeで詳しく解説しています。
良かったらご視聴ください

◼️その他関連情報

株式会社シンセリティー 谷川雅彦がプロデュースする

焼肉店専門求人サイト「Meat-＆」
https://meat-tan.com/

ただいまお店でスタッフ募集中です！！

【炭火焼肉じろう採用サイト】
http://jiro-yakiniku.recruit-site.net/index.php

【4時間営業で黒字を出す経営術】
https://youtube.com/playlist?list=PLk...

開業前準備【独立前の学び】
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkBHZQoTkqSGItn74DGxRd1s11wsHoyLA

【開業準備】事業計画の作り方
https://youtube.com/playlist?list=PLk...

【肉磨き】仕込み動画
https://youtube.com/playlist?list=PLk...

【焼きの技術】焼肉動画
https://youtube.com/playlist?list=PLk...

谷川の経営術ブログはこちら
http://masahikotanigawa.livedoor.blog...

instagram
https://www.instagram.com/yakiniku_ta...

炭火焼肉じろうHP
http://jiro-yakiniku.jp/