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◾️2025年2月7日金曜日振り返り
昨日は18時台からお客様ご来店ありました、フリーの来店もあり流れは悪くなかったです。
予約が少なかったので手書きでご予約時間とお客様の名前を書いたんだけど、転記ミスがあり時間がズレてたり名前が重複してたりした。
これは自分のミスなので気をつけます。
席がないということはなかったけど、考えごとしたりしながら予約転記するのはやめます。
最近は大きな問題はない。
あとは個別にどう課題に向き合うかだけです。
長所は伸ばしつつ短所とも向き合う。
これが理想。
長く続けていると頭が硬くなっていく。
オペレーションの型は身につける必要はあるけど、やり方は常に柔軟であることが良い。
お客様の対応もそう。
まずは型がないと駄目だけど。
機械的ではお客様への心には何も刺さらない。
だから個々の意識が大切だと思ってます。
◾️お肉の仕入れについて理解すると有り難みがわかる
グループで共有したように、様々な方の努力があってお店に届いている。
お肉以外の商品も同じ。
そういうことを理解することで、当たり前から有り難いに変わる。スタッフとしてもお客様としてもこういうことをわかっていないと感謝などない。
普通に仕事できること。これだって当たり前ではない。お店やお客様、仲間が居なかった働く場所もないんだから。
自分もそういうこと毎日思いだして仕事していこうと思います。
お肉も牛の命だから。
美味しいと思って食べてるのは牛の命ね。
そうやって思うとただ何も感じず食べることできないと思うよ。
有り難いと思うはずだ。
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