◼️焼肉屋で利益を出す仕組みを解説！

今回は焼肉店で使う経費の目安がわかり、
飲食店で利益がでる構造が理解できます
現場で店舗運営に関わっている方は必見です！

まずはこちらをご覧ください
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今回は3パターンの売上イメージを作ってきました。
こちらを見ていただいて分かるように、ポイントは『変動費』の高さです。

飲食店経営をする上でまずこのことを理解しておきましょう。

◾️FL管理の重要性について

良く飲食店ではFL管理について良く言われます。
重要なスキルなので頻繁に出てくるのですが、大切なのかをしっかりと説明しておきます。

『変動費』の内訳を見ていただくと、
原価率と人件費率が37%となっています。
売上全体的に対しての変動費が52%なので、
変動費内のFL比率は約70%を占めます。

これでわかるように、原価と人件費のコントロールスキルが変動費のコントロールに直結します。

飲食店は変動比率が高い業種なので、FL管理が経営のキーポイントというのがご理解いただけると思います。

◾️損益分岐点を低くし、売上を伸ばす

これが飲食店の利益を出す仕組みです。
どちらが大切かというと、まずは無駄をなくすこと。まず固定費を見直し、変動費をしっかりコントロールする。
このことをしっかり理解して焼肉屋の経営もしていきましょう。

今回は焼肉屋で利益を出す仕組みを解説してきました。
こちらの内容はyoutubeでも解説しています。