◾️焼肉キングの焼肉ポリスの狙いとは？

今回は焼肉ポリスについて、経営目線でお話しさせていただきます。
youTubeで詳しく解説していますので、是非動画でもご視聴ください。

【焼肉キングの焼肉ポリスについて考察します】

https://youtu.be/GGlT5X82Or4?si=qn71Oc9l9QNr0S3a

年々人の採用が難しくなってきています。
特にコロナ禍では飲食店で人離れが起き、さらにスタッフの採用が難しくなってきています。

感染症対策からの非接触という流れもあり、完全にデジタル化への流れも加速しました。

人不足の観点から言うと、1人1人に求める仕事を増やすことではなく、これからは減らしていかないといけないとおもいます。

サービススタッフとして、一番大切な仕事は何か？
そこに一点集中したサービスが、焼肉キングの焼肉ポリスの役割です。

焼きの専門家、スペシャリスト。
そこ以外はシステムをうまく使って、人件費を調整しつつお客様満足度を下げないという、経営目線とオペレーションの簡易化を両立しました。
非常に素晴らしい取り組みだと思います。

特にオーダーテイクというのは、作業になります。
おすすめは仕事。オーダーテイクは作業。
このように私は思います。

タッチパネル上でもおすすめはできます。
焼き方解説もデジタルでできます。

その上で、さらに美味しくお肉を食べていただきたいという思いに人件費を投下するという経営戦略から、店舗運営のヒントがあるように思います。

人的リソースには限りがあります。
だがらこそ今日から改めてオペレーションを見直し、人からシステムに代替できるものできないものを考えてみるのはいかがでしょうか？

時代は日々変化しています。
人の採用・育成のあり方も見直して、常に今の時代に対応していきましょう。

今回は焼肉キングの焼肉ポリスから感じることをお話しさせていただきました。

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