今回は、お客様満足度を最優先にすると全てがうまくいくというテーマでお話をしていきます。

■お店を運営するにあたって一番重要視しないといけない事

●お客様満足度

お肉を通してお客様に喜んでもらう事
サービス業の目的
↓
お客様にずっと喜んでもらうには？
↓
お店を末永く運営できる経営体制にする

①その為に必要なものは？

【売上・経費の調整・利益】

②お客様満足度を左右するものは？

商品（肉質・価格）・接客（人のサービス力）・お店の空間・雰囲気
※ＱＳＣＡ

■一番重要な事

ご来店されたお客様が喜んでもらえるお店にすること
↓
売上は自然についてくる

※原価・人件費の調整は売上（お客様満足度）があれば
いくらでも調整していくことができる

■お客様満足度の上げ方

①席稼働率にこだわりすぎない
②コスパの良い商品を中心に売る
③客単価を上げようとしすぎない

■席稼働率・客単価・お客様満足度の関係性

目的は
お客様満足度を維持し続けること
↓
お客様にリピートし続けていただくこと

このような

●目先だけでなく未来の売上を意識する
（LTV 顧客生涯価値）ライフタイムバリュー

◼️席稼働率

①4名席に4名席稼働率100% 客単価5000円売上20000円

②4名席に2名席稼働率50% 客単価6500円売上13000円

③4名席に1名席稼働率25% 客単価8000円売上8000円

・お客様満足度・リピート率が高いのは？

1名様・2名様

↓

満足したお客様が、3名様・4名様で帰ってくる場合もある為
お客様満足度を追求すれば、後々お店に売上として帰ってくる。

目先の売上を追求するならば、席稼働率のみ追いかけるが、
その日のお客様満足度も同時に追求することで
リピート率＝来店頻度（リピート率）は上がり、
居心地が良ければ客単価は自然に上がる。

②コスパの高い商品を売る

原価率が高い商品をまず売ることで
お客様満足度を上げておく

信頼を獲得することで、
ほかの商品も自然に売れ
リピート率も上がる。

※お客様満足度はＱＳＣＡで
決まることを思い出す

③客単価向上について

お客様満足度が下がるような
押し売りはしない。

無理してあげようとしなくても自然に上がり、
リピート率も上がる

そうなってから、売りたい商品をお勧めすればよい

今回はお客様満足度についてお話しをしてきました。

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