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黒毛和牛焼肉 黒か白

2024/12/15

◾️黒毛和牛焼肉 黒か白

先日に西新宿近辺にあるずっと気になっていたお店『黒毛和牛焼肉黒か白』さんへお邪魔してきました。

店内の雰囲気も店名通り白と黒基調。
これだけでコンセプトからの統一性を感じます。
モノトーンはとても品格がある色合いで、自分的にも好みです。

店内はインバウンドのお客様が比較的多い印象でした。新宿エリアということもありいろいろなお客様へ対応できる体制を整えているように思います。

オーダーはQRコードでの注文。
メニューもメイン商品はQRコードでの注文。
その他ご案内に関しては、テーブルPOPにもありました。

◾️素晴らしいアプリ『ダイニー』

オーダーの際、出てくるのがこのアプリ。
LINE登録も同時に促すことができ、お得な情報も配信可能で非常に便利だなと感じました。

お店をやっている立場の目線としても、だいぶスタッフへの負担は軽減され、その分料理提供に専念できるなという印象です。

ダイニーという会社もまだ新しい会社で、出来上がるまでのストーリーも見させていただきましたが、試行錯誤の中生まれたサービスというのも凄く伝わりました。

ダイニーさんの会社ページ
https://dinii.jp/

沢山の方々が関わって、応援されているのも感じます。お店のスタンスに合わせて導入するのも良いと思います。

◾️自分がお店の現場として思うことは、
接客というのはとても重要だということ。

しかし全ての時間帯においてお客様へおもてなしは資源をフルベットしてしまうと、
本当に沢山のスタッフが必要になります。
そうすると経営としてのバランスが崩れてしまう。あと人集めが苦しいのも飲食店。

人に依存しすぎた経営体制は、店舗展開をしていくに当たっては間違いなくマイナスで良いとは言えません。
接客のサポートとしての役割がこのアプリの良さであり逆も同じ。
アプリを軸にお客様と接して、サポートで人が行く。

このどちらも考えて対応できることができれば、現場としてもかなり有効活用できます。

そのバランスをどう取るか?
そこは各会社の経営判断になるかと。

とにかくいろいろなことを考えるきっかけになりとても為になりました。

◾️お店の印象

20時半過ぎくらいにフリーでお伺いしました。
ちょうどお客様が帰られたテーブルを片付けていただきました。
平日ですがこの後にも団体様の予約もあるようで人気店という印象です。

料理は白センマイ、焼しいたけ、カルビ、ロース、イチボ、ユッケジャンクッパなどをいただきました。
お店としてタレにとてもこだわっているようで、とても美味しかったです。

モノトーンの印象がやはりお店の核を上げてるように感じますし、お肉への本気さというかフォーマルの要素が店内に凄くでていました。

かといって高級で入りにくいという感じでもないですし、値段も良心的かと思います。
隠れ家のような場所にある所も、ほっとできるような雰囲気です。

料理はこんな感じです。

イチボ

センマイ刺し

カルビ

焼しいたけ

新宿近辺に来たときは是非、黒毛和牛白か黒さんへ行ってみてください。

オーナーさんがお休みでお会いできなかったのは残念でしたが、また後日お伺いしたいと思います。とても勉強になり、お肉も美味しかったです。ご馳走様でした。

🟥黒毛和牛白か黒さんの情報はこちら

◾️ホームページ
https://shirokakuro.com/

◾️instagram
https://www.instagram.com/shirokuro1129/profilecard/?igsh=MXRhbTMxZG41ZGQ1Ng==

◾️食べログページ
https://tabelog.com/rstLst/

◾️系列店のinstagram
【新宿牛タンローストビーフ白か黒】
https://www.instagram.com/shinjukugyuutan/profilecard/?igsh=YmpubGRzN3JucjFj

◾️黒毛和牛焼肉 黒か白さんで働きたい方はこちら!
https://shirokakuro.com/access/

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