◼️お店のカルビを焼きながら解説！

◼️炭火焼肉じろうのカルビと部位について
https://youtu.be/Eu6y6hWxhok?si=Ck69U9Cm1BdQuP4Q

・カルビ
外バラのササニクをメインで使用。
※タテバラを少し入れる時もあり。

・上カルビ
中バラのカイノミ
外バラのインサイド

⚫️カイノミ
ヒレに近い場所で柔らかくてジューシー
老若男女におすすめできる部位

⚫️インサイド
外バラの腹横筋。ハラミの根本に当たる部位
カルビとハラミの風味を持ったような味わい深いカルビ。

・特上カルビ
三角バラを使用。
肩バラ（前バラ）のブリスケにの中にある部位。
サシが強めで、脂に甘みがあるのが特徴。

◼️総括

和牛のカルビはタレがおすすめ！
ジューシーさならカイノミ。
深い味わいならインサイド。
カルビの甘みを堪能したいなら三角バラ。
バランス良いカルビならササニク。

今回は炭火焼肉じろうのカルビについて解説してきました。