今日は「芯玉」について解説をしていきます

00:00 和牛もも肉の解説
00:56 カメノコウの解説
02:43 しんしんの解説
04:41 ともさんかくの解説
06:14 和牛もも肉のカロリーについて
07:06 ともさんかくとしんしんの塊肉
08:22 和牛もも肉の栄養素について
09:38 塊肉のカット

■牛のもも肉

芯玉
うちもも
外モモ

の３つに分かれます

※隣接部位のランプ（腰）・いちぼ（お尻の頬肉）も
もも肉として扱うお店もあります。

■芯玉

カメノコウ
しんしん
ともさんかく
しんたまカブリ

に分かれます。

※カブリは少し硬く焼材に不向きな為、煮込み・カレー・炒め物
などに回されることが多い部位です。

■カメノコウ

赤身が強く、身がしまっている部位
しゃぶしゃぶ・たたきに向いています。
※焼過ぎ注意

■しんしん

適度にサシが入っていて、非常に柔らかく食べやすいのが特徴。
幅広い年代の方に支持される部位で、お子様にもお勧めです。
ステーキ・ユッケにも向いています。

■ともさんかく

もも肉の中でも、非常にサシが入っていて甘みがある部位です。
カルビのようなサシですが、ももの脂はさっぱりしています。
焼肉屋さんで提供する部位として、非常に良く合う部位です。

■もも肉のカロリー

和牛もも100ｇ 約250キロカロリー
※和牛カルビ100ｇ 約500キロカロリー

他の部位に比べて脂が少ないため、低カロリーです。

■もも肉の栄養素

ビタミンＢが豊富

●ビタミンＢ
体の3大栄養素（炭水化物・脂質・たんぱく質）を体内でエネルギーに変える重要な役割を担っています。
※特にビタミンＢ６・Ｂ１２が多く含まれています。

●Ｂ６
アミノ酸を分解するサポート
※パワーに変換する役割。

●Ｂ１２
血液を作るサポート
体作りのバックアップ

今回は和牛もも肉『芯玉』の解説をしてきました。