肉職系ならみーたん！

◼️繁忙日の売上作り
焼肉屋経営戦略

◼️ポイント

①提供スピード
②予約時間の管理
③準備完了連絡
④隙間時間の活用

◼️提供スピード
いいものを早くが基本
お腹が空いている→焼肉はすぐ食べられる。
早くて美味しい→また行きたい。

滞在時間短縮→生産性の向上
リピート率向上→顧客数・来店頻度の増加

◼️予約時間の管理
回転時間の軸を決めておく

⚫️当店の例
土日祝日営業時間
16時〜21時

⚫️基本予約時間
①〜18時45分
②19時〜
ここの時間に合わせてもらう。

※当日の流れを見て、他の時間帯は解放していく。基本は徹底する。

◼️準備完了連絡
早めにご準備できたらお電話させていただく。

⚫️来店時間が早まる
→3回転のお客様を取れるチャンス

⚫️ピーク帯の調整
→予約時間をずらすことで、スムーズなサービス対応と料理提供に繋げる。

◼️隙間時間の活用

例
予約時間
①17時30分〜18時45分
②19時〜21時

の場合
16時〜17時15分はご案内可能。
お客様に隙間時間を細かくお伝えすることで、席稼働率を上げることができる。

今回は繁忙日の売上作りについてお話しをしてきました。youTubeでもご視聴いただけます。

◼️繁忙日の売上の作り方
https://youtu.be/SMBOTr7TUyc

◼️焼肉店専門求人サイト『みーたん』説明書
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkBHZQoTkqSG0CQTrcBrYrxUAuU1GtgR8

◼️開業前準備【独立前の学び】
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkBHZQoTkqSGItn74DGxRd1s11wsHoyLA