■今回のテーマ
今回は当店、炭火焼肉じろうよ土日営業のタイムスケジュール公開になります。

■お店の営業時間
平日（木・金）17時～21時15分 ※L.O20時45分
週末（土日祝）16時～21時 ※L.O20時30分
今日は土日祝の営業の流れをお話ししていきます。

■週末の流れ

10時30分出勤：店内チェック
予約席管理 GMB・HP更新食事

11時ホール準備：清掃

12時15分仕込み確認：
米・ナムル・キムチのチェック

12時30分仕込み：
肉 ※16時～17時までに終わらす

13時30分スタッフ出勤：
野菜仕込み共有

14時業者さん納品：
野菜乾物肉ドリンク

14時30分炭準備：
七輪状態確認 ※軽食

14時45分おすすめ確認：
POP作成（GMB・SNS更新）

15時予約席割確認：
人数と配置・備考欄確認

15時15分 16時台予約セッティング：
清掃確認

15時30分仕込みと予約の再確認：
お客様に合わせた対応（常連様など）

15時45分 16時台予約炭準備：
炭周り確認 ※火事にならないよう配置をみる

15時50分スタッフ出勤：
伝言

16時オープン：
スタッフの状態把握
17時 1回転目ピーク
18時30分 1回転目片付けピーク
19時 2回転目ピーク
19時40分お待ちのお客様再確認
20時ピークアウト
20時半片付けピーク
21時15分営業終了
21時30分まかないレジ締め日報作成
22時明日の段取りイメージ
22時15分終業

■土日営業について
準備（清掃・仕込み）で9割営業が決まる。
自分はそう考えています。
営業日時が少ない分、営業日は集中して力をいれてメリハリのある生活を送るようにしています。

今日は、土日営業時にどのようなタイムスケジュールで仕事をしているか？
についてお話しをしてきました。

動画でみていただくとよりイメージ湧きやすいと思いますので、是非こちらからご視聴ください