近年のコロナウイルスの影響によって、

いまだに世界中の経済の苦しい状況が続いています。

特に飲食店は、大きなダメージを受け

閉店に追い込まれてしまった店舗も少なくはありません。

徐々にコロナウイルスとの共生が進み、

人々もコロナウイルスに慣れ始めています。

しかし脅威が無くなったわけではなく、

飲食店は特に今後の経営について考えていかねばなりません。

以前は飲食系のサイトでの「口コミ」などが重要となっていましたが、

コロナの影響に伴って人の交流が少なくなり、

店に来ていただける機会が減った今ではその重要性も薄れてきてしまっています。

今までの経営方法にこだわらず、テイクアウト、出前サービスなどを

組み合わせて新しいスタイルを築いていかねば

生き残っていくことは難しいと言えるでしょう。

この新たなる不景気のなかでも売り上げを保ち、

新しい顧客を開拓している店舗もたくさんあります。

これから先の時代に対応できるよう、

ざっくりとまとめていますので参考にしていただければと思います。

コロナウイルスの影響によって、飲食店を始め大きな経済的ダメージを受けてきました。

感染予防対策としてかなりのコストがかかったことは

記憶に新しいことかと思います。

飲食店は「たくさんの人が長時間滞在し、会話を行いながら食事をする場所」ですので

応じた対応に手を焼いたという店舗も少なくないでしょう。

テーブルやカウンターに飛沫感染予防のためにパーティションを設ける、

レジとお客様の間に仕切りを設置する、

トイレやお店の出入り口など人が触るもの全てを消毒する

テーブルごとに消毒用の霧吹きを用意する、などと

店内の衛生管理に対しては特に厳しくなったのではないでしょうか。

にもかかわらず、相次ぐ非常事態宣言によって営業自粛要請がなされ、

ただただコストだけがかかり

週末あれだけ賑わっていた飲食街も「人が来ない」場所となってしまいました。

それに伴って、普及し始めた出前サービス。

今では当たり前に利用できるようになっているため、

この時代になくてはならないサービスとなりました。

結論として、コロナ前の世界へ完全に戻ることは難しいでしょう。

特に今回の出来事で、コロナに限らず感染症への恐怖心は

人々のこころに深く刻まれているはずです。

そして、コロナと共存していく世の中に変化していくという予想の通り

今はまさにその共存への道の途中と言える段階でしょう。

そのため今後は同じような事態を避けるために、

以前よりも感染症に対する意識や対策が重要となってきます。

世界中の人々も、コロナでの経験を踏まえた上で行動しているので、

以前のような状況に戻ることはありません。

また、外出することが以前よりも少なくなっているというのも現実です。

家で過ごす時間が増えているため、

外食をさけて「Uber Eats」や「出前館」などの出前サービスを利用する傾向にあります。

店舗を構えず、出前でサービス展開を行っているケースもありますので、

柔軟な発想と戦略が鍵となります。

これから先の時代では、今までの飲食店のあり方にこだわらず、

「プラスα」のサービス展開が必要です。

そうすることで、感染症を恐れない生き残る飲食店になることができます。

これからの時代に飲食店が取り組むべきことはたくあんありますが、

現状、通常営業とテイクアウトを併用し運営していくのが、望ましいと考えられます。

持ち帰りができるようにしたり、

先述した出前サービスを組みあわせるなど新しい発想が必要となってきます。

しかしながら、これらのバランスも考えていかねばなりません。

出前サービスの利用頻度が低い地域に店を構えているのに、

配達サービスを開始してもコストだけがかかってしまいます。

路面にあるのか駅の近くにあるのか、飲食街にあるのか、
時間帯に限らす人が多い場所なのかなど

店舗がどんな場所に位置しているのか、普段の人の行き来など、
街の状況に合わせて考察しないといけないでしょう。

ただ周りがそうしているから自分たちも同じようにするだけでは、
自爆してしまうかもしれません。

しっかりと、情報収集を行って上で一番良い方法を導き出していただければと思います。

【まとめ】アフターコロナを見据えた視点を持とう！

いままでにない社会情勢に、まだまだ適応できていない飲食店も多いかと思います。

しかしながら、今後の社会では店舗だけでサービスを提供していくことは

生き残りをかけた戦いのなかでは難しく、

時代に適応したサービスの提供が柔軟に行えるかどうかが重要となります。

コロナによって変わってしまった世界は元には戻りません。

感染症と共存し、これからの人々にとって必要なサービスを提供できるかどうか。

科学技術の発展によって人々が進化してきたように、
飲食店もまた、これを機に進化を進めていきましょう！

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