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「集客って何をすればいいの？」
「集客方法がたくさんありすぎてどれから始めればいいかわからない…」
「より効果的な集客方法を知りたい！」
売上を上げるには集客が不可欠です。
今回の記事を読んでいただくと下記のメリットが得られます。
- 集客に失敗しないための準備ができる
- 自店舗に合った集客方法がわかる
また、来客するお客さんの中で「アルバイトをしてみたい」
「一緒に働いてみたい」と感じて、採用に繋がるケースもありますので
集客は採用手段として、一つの可能性を秘めています。
ぜひ最後までご覧ください。
１.飲食店の集客をあげるための準備
まず、集客を始める前に必要なことを解説します。
・コンセプトを明確にする
理想の店にするために必要な要素は何か、
譲れないことは何かを洗い出してコンセプトを決定しましょう。
コンセプトの設定は下記の「5W2H」といわれる7つの項目を基に考えるとよいです。
- ターゲット（Who）
- 料理（What）
- 休業日・営業時間（When）
- 店舗を開く目的（Why）
- 店舗の場所（Where）
- 提供スタイルや内装・外装（How）
- 価格設定（How much）
コンセプトが決まればターゲットに対して効果的な集客を考えられます。
・認知度を高める
認知度を高めるには、SNSを上手に活用しましょう。
飲食店を利用する際に事前に店舗の情報を検索することは、
もはや当たり前となっています。
株式会社ICT総研の調査では、SNS利用者は年々増え続けており、
2022年末には国内ネットユーザーのうちの80.2％になる見込みとされています。※1
また食べログなどグルメサイトへの登録や店舗のホームページの作成も、
多くの人に認知してもらうための足がかりとなります。
２.飲食店の集客方法
飲食店で実施できる集客の方法はアナログからデジタルまで多くのものがありますが、
- ポスティング
- SNS
- モバイル・セルフオーダーシステム
今回は上記の3つをご紹介します。
・ポスティング
チラシを作成し近所の住宅に配布して回ります。
新規顧客の獲得のために古くから用いられている手段なので
取り組んだことがある方も多いのではないでしょうか。
チラシの作成費はさほどかからないですが、
配布にかなりの時間を要するため費用対効果は低いでしょう。
認知してもらうためのあいさつ回りとして、
インターホンを鳴らして伺うのであれば効果が望めるかもしれません。
・SNS
既述したようにSNSは普及が進んでおり、
料理の写真で視覚に訴えられるため飲食店との相性がよいという点からも、
SNSは活用して損はないでしょう。
SNSの種類によって特徴が異なるので、
- キャンペーンやイベントの告知にはTwitter
- 新メニューや季節限定メニューのお披露目にはInstagram
- リピーター獲得のためのクーポン配布にはLINE
といったように目的に合わせて使い分けることもできます。
・モバイル・セルフオーダーシステム
新型コロナウイルスの影響により生まれたニューノーマルの考え方から、
顧客の新しいニーズに対応するべく広まってきているのが
「モバイル・セルフオーダーシステム」
顧客のメリットとしては
- 注文時の間違いや声かけのストレス軽減
- 待ち時間の短縮
店舗のメリットとしては
- 客単価の向上
- 接客の精度が高まる
などがあげられ、非接触で注文・決済可能なので
感染リスクを下げられるのは双方にとってメリットでしょう。
ストレスなく、安心して利用できる店舗にはまた足を運びたくなりますよね。
３.飲食店の集客方法の事例
次に、効果的な集客方法を実施した企業の事例をご紹介します。
・かっぱ寿司
国内ユーザー数9,000万人を誇るSNSである
LINEの「LINE公式アカウント」を利用して
ターゲットを絞った配信をおこなっています。
友だち登録をしてくれているユーザーに対して
直接メッセージを送信できるので、
土日に家族で利用する顧客に「土曜日限定クーポンを配信する」
という試みで効果を得られました。
・マクドナルド
マクドナルドといえばお昼時は長蛇の列に並ばなければならないイメージが強いですが、
そのストレスを解消できるモバイルオーダーシステムを導入しました。
カウンターに並ぶことなく商品の受け取りを可能にしたことで、
顧客の満足度向上を図りリピートを促進させています。
日本だけではなく、海外でのマクドナルドでは
モバイルオーダーが主流になっている国もあります。
【まとめ】売上と採用のために集客をアップしよう！
飲食店の集客方法は多くありますが、
集客の前にまずは店舗のコンセプトを明確にすることが先決です。
コンセプトが決まったら、目的やターゲットに合わせて集客方法を考えます。
競合との差別化を図り、顧客のニーズや利便性を考えながら
取り組むことが集客に繋がっていくでしょう。
ぜひ、出来ることからチャレンジしてみましょう！