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◾️2024年11月15日金曜日振り返り
昨日も前半はフリーが入り席はある程度稼働したけど、後半弱かったかな。
平日少し勢いはないけど、新規のお客様はパラパラと増えているように思います。
昨日話したお客様では、最近桃井に引っ越して来たお客様で家族で来店された方や、荻窪が職場にあって来店された方もいたし、
阿佐ヶ谷から来てくれたといお客様もいた。
昨日は比較的余裕あったから、
自分がなるべく挨拶しにいきました。
その中でもずっと来てくれているお客様とも少し会話できたし、個人的には凄く充実した営業ができたと思います。
◾️スタッフについて
正直毎日一番考えてるのが人のこと。
採用と育成。
これがしっかりしていればお店は大きく崩れることはない。
とにかく可能性がありそうな子には声掛けていこうと思うから、みんなももしお客様で見かけた言って欲しい。
紹介やお客様からの入店が一番安心感があるので。
年始前後からみんなもたくさん入って来てくれて、ここ半年間くらい本当に育成に力を入れてきました。
厳しいときや要求が多いこともたくさんあったと思うけど、みんな本当に良く頑張ってついてきてくれて今があると思ってる。
飲食店は人の力でお店が凄く変わるから、これからもずっと向き合っていくことでもあります。
SNSではこれから一緒に働いてくれる子に対してのメッセージとして、雰囲気がわかるように発信している部分も多い。
集客というより、自然なお店の印象を届けたいという気持ちが強いかな、
ここの部分に関しては繊細なところだから、考えはグループLINEで話そうと思う。
とにかく人さえしっかりしていればお店は安定するってこと。
スタッフもお客様もね。
そういうことはこれからも大切にやっていこうと思います。
◾️焼肉屋経営に関連するコンテンツ
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