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◾️2024年8月3日土曜日
オープン前までご予約少なかったのですが、だんだん問い合わせ増えてきました。
ほとんど19時頃希望の問い合わせで、いくつかご案内時間をわけて席割りしました。
お客様の希望はあくまでも希望で、お店でのご案内に協力してもらう部分とのうまく調整しないと
昨日のように結果的に集客できないし、売上も作れないです。
席割りは売上を大きく左右します。
それはお店のためであり、
みんなのために作るもの。
あくまでも全てのバランスが大事ってことでお店やってることをみんなも理解しておいてください。
◾️お客様が大事なのは変わらないけど、お店とみんなのことも大事。
結局お店がずっと安定して長く続けていけることが大事。
そのためには売上作るのが自分の仕事。それがみんなの働く環境になるしね。
だからお客様のことは大事だか、
お店やみんなのことも考えないといけない。
みんなが居なかったお客様への対応もできないし、お客様も食事できないしね。
仕入れるお肉なかったらお客様も食べることできない。
あそこにじろうがなかったら、お客様もみんなも自分だって活かす場所がないわけ。
お店を開店したり、閉店したりするのは簡単だけど
そこに関わるみんなのことをことを考えたら、しっかりやらないといけないかな。
それがお店やってる人の責任かと思います。
だからいつもみんなに
できること一生懸命やろうとか
当たり前と思わず感謝するとか
そういうことを常に言ってるわけね。
いいお客様やいい仲間に出会うご縁ができるのも
全てお店がそこにあるから。
じろうがあるから。
だから全てに関わる人やものにありがたいと思えるといい。
どんなサービスでも同じね。
夏休みいろいろな場所に出かけると思うけど、
そこでそのイベントやお店や空間がなかったら行けなし、
みんながお休みの時に、働いてくれる人がいるからやってるわけ。
お客様にそういうことをいうべきことではないけど
サービス業で働いてる立場になったり関わっていたら、
働く大変さがわかる。
だからこそそういうものが当たり前じゃないことわかるんじゃないかな。
それがわかるようになるだけで
大きな人間的成長になってると思います。
昨日も相変わらずみんな良くやってくれました。ありがとう。
人によってちょっと睡眠不足だったみたいで、疲れてるようだったけど
睡眠ってやっぱりかなりパフォーマンスに影響するなと思う。
全員のこと見てて改めて感じます。
夏は暑いだけで疲れも溜まりやすいし、免疫力も下がるから
しっかりと睡眠取ってリフレッシュすることは大事かと思います。
◾️谷川の経営術動画はこちらから
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