今回はみすじ・とうがらしの解説をします！
どちらもうで肉ですが、特徴が違います！
食べながら解説します！
是非ご視聴ください

https://youtu.be/6p4xC7XEPt8?si=4bxdoujztDvxfWOq

⚫️みすじ
さっぱりしたサシが特徴的。柔らかく、山葵で召し上がっていただくと良く合います。
高級部位としてお店で提供されることが多いです。
中筋が太い場所は半分に柵どりし、筋を取り除きカットして提供します。

⚫️とうがらし
みすじと対象的で、赤身が強い部位。
柔らかい場所は上赤身肉で提供するお店もあり、ロースとして提供するところもあります。
脂が少ない赤身肉の代表的な部位でもあります。
高級部位としての提供というお店より、赤身肉でお手頃な価格でお出しするお店が多いです。
お店でメニューにあったら是非お試しください。

⚫️うでさんかく
クリとも言われる部位です。
とうがらし同様赤身が強い部位です。
場所にもよりますが、とうがらしより赤身が強い傾向にあります。和牛に関しては適度にサシが入ります。代表的な赤身肉です。

⚫️うわみすじ
みすじに被さってついている部位です。
とうがらし・うでさんかく同様、赤身が強い部位です。味わいはみすじ、さしが少ない感じです。
うわみすじはスジが噛んでる場所が所々あり、やや舌にあたる部位です。
しっかり掃除すると、提供できる量があまり取れなくなります。
スジがない場所は非常に柔らかく、みすじの味わいもありとても美味しい部位です。
こちらも焼肉屋メニューにあったら、是非お試しください。

今回は腕肉の解説（みすじ・とうがらし）をしてきました。