今日はハラミとサガリについて解説をしていきます

https://youtu.be/tRjW_Kc1of4?si=dj1ZjA38J3vBqEB3

00:00 ハラミとサガリの違いは？
00:26 ハラミの解説
04:03 サガリの解説
09:17 サガリの塊肉の解説
11:00 ハラミとサガリの特徴

■ハラミとは？
横隔膜の背中側の薄い部位
適度なサシが入っていて、旨味がある。

※100ｇあたり340キロカロリー

■焼き方・味付け

塩・タレともに、こんがり色付くくらいまで焼き、
旨味を引き出す。
個人的にはタレがお勧め

■サガリ
横隔膜の肋骨側の肉厚な部位
サシがあまりなく、あっさりした内臓肉

■焼き方・味付け

ミディアムレアがお勧め。
薄い場合は、焼きすぎ注意
厚めのサガリで、塩で食べるのが美味しい。

■塊肉サガリ

前面オーブンロースとのイメージで焼く
焼きあがったら、1～2分落ち着かせてからカット。
外はカリッと、中はミディアムレア
岩塩や柚子胡椒など、塩を追加で少し効かせて、
中の肉汁と絡めてたべると旨味が更に引き出せます。

※100ｇあたり280キロカロリー

■ハラミ・サガリの特徴
カルビに比べて高たんぱく・低カロリー
代謝を高める、老廃物の排出を促すカリウムも摂取できる部位。

今回はハラミとサガリについて解説してきました。