今回はレバーの焼き方についてと栄養素について解説していきます。
詳しくは動画でご視聴いただくとよりご理解できると思います。こちらからご覧ください。
 

①薄目のレバーの焼き方
火の入りが早いため、焦がさないように両面軽くあぶって仕上げる。 
 
※薄いため焼きの調整がしやすい、お客様が焼きやすい 
という理由で当店ではやや薄めにして提供しています 
 
②厚めのレバーの焼き方
強火の場所で両面しっかり火を入れるのがポイント。 
 
※火が弱い場所でじっくり焼きすぎると、中心部まで火が入りすぎてしまいます。 
厚みもあり、火が入りすぎるとパサつきを感じやすくなるので注意です。 
それでも水水しく美味しく食べられるレバーは、本当に良質なレバーです。 
 
■レバーの栄養価 
 
ビタミンＡが豊富 
 
●ビタミンＡの機能・効果 
免疫力を高める機能 
 
●具体的な効果
目の健康・粘膜の維持・肌荒れ防止などの効果があります 
 
●牛レバー100gのビタミンA量 
1100ug 
 
※一日のビタミンA摂取推奨量 
成人男性：900ug 
成人女性：700ug 
 
●上限量 
2500～2700ug 
 
※これ以上摂取すると、めまい・吐き気・妊婦さんは赤ちゃんへの悪影響を及ぼす危険性があります。 
よほど食べ過ぎない限り大丈夫ですが、適度に摂取しましょう。 
 
ちなみに鉄分も豊富に含まれ、貧血防止になります 
（鉄分は豚レバーが多く、牛レバーの約2倍） 
 今回はレバーの解説でした。